lunes, 5 de enero de 2009

Coca de Tomate y Verduras

Una coca parecida a esta la comía Chiqui de pequeño, era de tomate o de guisantes y cebolla. La masa tiene un gusto diferente por la cerveza y por el aceite. Se puede comer fría o caliente y es perfecta para un picnic.

Ingredientes:
Masa:
Medio kilo de harina de trigo común
100 ml de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal
Un sobre de levadura química
1 lata de cerveza de 33 cl


Relleno:
Media barqueta de champiñones
Medio calabacín
1 ajo grande
Medio pimiento rojo
1 lata de tomate entero
1 cucharada de azúcar
Una pizca de sal

Preparación:

Preparar primero el relleno. Cortar el ajo y el pimiento y sofreírlo en la sartén hasta que esté bien frito. Echar luego el calabacín y los champis cortados en trozos. Cuando esté todo bien hecho y se haya evaporado el agua que sueltan las verduras, añadir el tomate escurrido y picado. 

Estas latas llevan mucho contenido en agua y es mejor no ponerlo para que el relleno quede más fuerte, de sabor y de color. Poner el azúcar y la sal para corregir la acidez y mantenerlo a fuego medio (no tapado) hasta que se haya frito el tomate.

Para preparar la masa, mezclar todos los ingredientes y no amasar, solo un poco para poder estirarla encima de una placa forrada con papel sulfurizado. Hornear solo la masa con el horno caliente a 250ºC (ya se sabe que depende de cada horno). 

Hay que hacer la masa por separado para que no quede cruda. Hornearla unos 10-15 minutos. Sacarla del horno, poner el relleno por encima y seguir la cocción durante 20-25 minutos más, pero, con el horno a 170ºC.

5 Opiniones:

cristina dijo...

Tiene una pinta deliciosa, de buena gana me comia ahora un trozito!!!
Un saludo!!

Majes_2008 dijo...

Que rico ese relleno...!!!Y la masa seguro que muy buena también...!!!
Biquiños.

isdaya dijo...

AAAHHH que ricooo!!
es casi como una empanada y a mi me encantan.
Y yo que me quiero poner a dieta jajaja si todo me encanta.
Besillos.

Vanesuky dijo...

que ricura!!
Lo primero darte la enhorabuena por ese blog tan chulo y desearte un Feliz Año 2009.
No se ve complicada, así que itentaré hacerla.
Un besín!!

Carmen dijo...

Hasta ahorita se sigue portando bien la pantalla y pude venir a ver tu pan, yo creo que uno así salado era el que vendían en ese restaurante.

Entonces es bien fácil, además de que no se amasa.

Ya haré uno y veré si me recuerda aquél que comí.


un beso

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