Ketchup

Ingredientes:

650 g de tomates maduros

Medio kilo de cebollas

4-5 cm de pimiento verde alargado italiano

200 ml de vinagre de sidra

2 clavos

Media cucharada de pimienta de bayas

Media cucharada de pimentón dulce

250 g de azúcar moreno

Media cucharada de de mostaza de Dijon

2 pizcas de sal

Preparación:

Lavar y secar los tomates.

Partirlos por la mitad y presionarlos ligeramente para despepitarlos.

Trocearlos y ponerlos en una cacerola.

Pelar y picar la cebolla.

Añadirla a la cacerola.

Cocer a fuego suave durante 30 minutos.

Remover de vez en cuando.

Sacar el contenido de la cacerola y triturarlo con la batidora.

Devolver la mezcla a la cacerola y echar el pimiento sin cortarlo.

Con un poquito de gasa hacer un paquetito metiendo la pimienta y el clavo.

Coser el paquetito para cerrarlo.

Añadirlo también a la cacerola.

Incorporar el vinagre y el azúcar moreno.

Dejar cocer durante 2 horas removiendo regularmente.

Pasado este tiempo retirar el pimiento y el paquetito de gasa.

Añadir la mostaza y el pimentón y salar.

Remover y dejar cocer otros 30 minutos más.

Dejar enfriar y verter en botes esterilizados.

Reposado un día es como se aprecia mejor esta salsa.