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miércoles, 10 de diciembre de 2008

Bacalo Encebollado


La verdad es que aprovechamos cualquier situación para conseguir una buena receta. Esta nos la dio el vecino que teníamos delante en el pabellón de maternidad: ¡Gracias Nacho!


Ingredientes:
2 lomos de bacalao
5-6 cebolletas
Harina
Cognac
Un buen puñado de anacardos fritos
Aceite de oliva y de girasol


Preparación:
Picar la cebolleta y freírla en aceite de oliva. Dependiendo de lo contundente que se quiera hacer el plato, añadir más o menos aceite.
Añadir los anacardos troceados con las manos y dejar varios minutos hasta que esté la cebolleta dorada. Salar muy poco.


Enharinar el pescado y freír en aceite de girasol. Si el lomo es grueso, no hace falta que el aceite cubra el bacalao. Poner una tapa encima de la sartén y así quedará jugoso. Escurrir el exceso de aceite en papel de cocina.
Flambear con cognac la preparación de los anacardos y la cebolleta.
Para emplatar, poner el pescado y cubrir con la mezcla flambeada.

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