Barritas Energéticas {Algo personal}

Esta semana ha sido muy intensa, mucho. Se necesita algo con que reponer fuerzas y mejor si es  de fabricación propia.

"Oyen mis oraciones

Se preocupan

Se que están ahí aunque no los vea

tienen una religión propia

y pienso hacerme creyente

Son mi Jesus Personal"

Dedicado a tod@os vosotr@s

Gracias Clase

Depeche Mode. Personal Jesus

Ingredientes: 

30 g de claras de huevo

80 g de ágave

2 cucharadas soperas de bayas de goji (hidratadas porque si no se quemarán en la cocción)

50 g de albaricoques secos (orejones) en trocitos

60 g de semillas de sésamo crudas

60 g de semillas de lino crudas

60 g de semillas de girasol crudas

60 g de salvado de avena

Preparación: 

Encender el horno a 175ºC con calor arriba y abajo. Mezclar primero las claras con el ágave, las bayas y los orejones y reservar.

Tostar en una sartén sin aceite las semillas, sin que lleguen a quemarse, por separado para que cojan sabor y color. Cuando se enfríen juntar con el salvado de avena.

Juntar las dos preparaciones y poner la masa resultante en un molde cuadrado de 20 cm forrado con papel sulfurizado.

Aplastar bien la masa de las barritas y meter en el horno. A los 10 minutos sacar y cortar un poco con el cuchillo para perfilar lo que luego serán los cortes de las barritas. Esto es para que luego nos sea mas facil cortar las barritas.

Volver a poner el molde en el horno y hornear 20 minutos mas. Hay que vigilar el horno porque los tiempos resultan diferentes dependiendo del horno. Las barritas tienes que estar duras y doraditas.

Sacar del horno, dejar enfriar unos 10 minutos en el molde y terminar de cortar. Se pueden guardar en una lata de metal hasta dos semanas, aunque no creo que os duren tanto.

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TofuCake de Limón

Ingredientes:

Para 4 TofuCake de   cm

Base:

2 claras

2 cucharadas de fructosa

20 g de harina de soja

20 g de salvado de trigo

80 g de salvado de avena

1 cucharada de lecitina de soja molida

1 cucharadita goma guar/Xantana

1 cucharadita de aroma de mantequilla

1 cucharadita de aroma de vainilla

Relleno:

2 burgos de soja (125 x 2) o tofu suave

100 g de yogur de soja

2 cucharadas de fructosa

50 ml de leche de soja

1 cucharadita de agar agar

Ralladura de limón

Aroma de limón

Utensilios:

Cilindros

Papel sulfurizado

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Merengues {Galletitas} de Cacao y Avellanas

Soy una pasajera, soy una autodidacta, veo las cosas pasar y pasar, y de todas aprendo un poco cada día sin saberlo.

Veo a través de mi ventana estrellas marrones salpicadas con trozos de avellanas, ligeras y brillantes donde el cielo hueco y negro donde están ubicadas, se sumerge de nuevo en el olvido. Y por eso, tengo que recordar que esto fue hecho solo para nosotros, para ti y para mi.

Iggy Pop. The Passenger

Ingredientes:

2 Claras

2 cucharaditas de cacao sin azúcar---1P

1-2 cucharaditas de edulcorante en polvo como sucralosa

Avellanas en trocitos para adornar (10 g)---2P

Preparación:

Encender el horno a 130ºC. Montar las claras a punto de nieve y reservar. Mezclar la fructosa junto con el cacao.

Añadir cuidadosamente las claras a la mezcla de cacao e ir dejando montoncitos en un placa de horno previamente forrada con papel sulfurizado. 

Espolvorear trocitos de avellanas y hornear durante 25 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla. 

100 Recetas Placeres Ligeros de Chocolate
Jean Michel Cohen
Planeta
ISBN: 9788408026532

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Tartitas de Frambuesas

Las recetas adaptadas ya no son un quebradero de cabeza, {menos lasqueseresisten} se han convertido en parte de la rutina, y a veces el mayor problema es que te comas una magdalena dura o una galleta blanda y medio cruda, lo único que se resiente es tu orgullo pero a la vez, tu afán personal de superación se incrementa notablemente.

Estas tartitas son muy ligeras, y el contraste dulce de la crema y ácido de la frambuesa me gusta particularmente.

Fleetwood Mac. Say You Will.

Ingredientes:

120 g de claras---1P

1 yogur de soja (100 g)---1P

50 g de ágave mas un poco para el molde---5P

1/2 cucharadita de aroma de vainilla sin aceite ni azúcar

200 g de frambuesas frescas o congeladas

1 cucharadita de goma guar*{Opcional}

1 cucharada de lecitina molida {Opcional}

Ramequines para el horno

Preparación:

Encender el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Batir las claras con el yogur y el ágave. 

Incluir la vainilla o el aroma que se quiera.

Poner un poco de ágave en el fondo de cada ramequín y en las paredes , pero solo un poco (con un pincel por ejemplo) y repartir las frambuesas dejando algunas para poner por encima. 

Echar la mezcla que hemos batido antes y decorar con las frambuesas reservadas. 

Hornear unos 20-25 minutos en el horno para que cuaje.

100 Recetas y menús
Michel Montignac
Salsa books
ISBN: 9788496599178

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Madalenas de Almendra

Tengo la suerte de contar con una compañera cocinitas que sigue el mismo tipo de alimentación que yo. 

Las ideas surgen entre las dos o por separado. Esta y otras  ideas se las debo a ella. ¡Gracias Raquel!

Marble Sounds. Good Occasions.

Para 6 Madalenas jumbo

• 240 g de almendra molida
• 120 g de fructosa
• 1 sobre de levadura quimica
• 2 cucharaditas de aroma de biscuit
• 8 claras pasteurizadas

Preparación:

1. Encender el horno a 160ºC con calor arriba y abajo.

1. Mezclar todos los ingredientes e integrarlos bien.

1. Forrar el molde de muffins jumbo con papelitos de su tamaño.

1. Rellenarlos con la mezcla.

1. Hornear 20 minutos o hasta que hayan cogido color por arriba

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Galletas de Salvados y Nueces

Unas galletas que están muy buenas pero de consistencia seca por los salvados. Son ideales para las meriendas con algunas onzas de chocolate de alto contenido en cacao.

Marble Sounds. Redesign

Ingredientes: 

• 150 g de nueces
• 2 claras
• 100 g de fructosa
• Una cucharadita de extracto de vainilla
• 200 g de salvado de avena
• 100 g de salvado de trigo

1. Encender el horno a 180º C con calor arriba y abajo

1. Triturar las nueces hasta formar una pasta

1. Poner las nueces trituradas en una fuente honda y mezclar con las claras y la fructosa.

1. Incorporar el aroma de vainilla y los salvados.

1. Es una masa un poco pegajosa, pero formar bolitas y aplastarlas

1. Con un corta pastas redondo cortar las galletas y hacer unos agujeros con un palillo para darle algún toque decorativo

1. Hornear 15-20 minutos o hasta que se vean doradas

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Helado de Soja y Fresas

Viendo el sábado la publicación de Helena en su blog, El pastelito Valiente, me animé a hacer su helado para poder disfrutarlo en casa. Quedó muy cremoso pero reconozco que hay que remover mas el helado que si llevara otros ingredientes como leche, nata o mantequilla. Os pongo aquí mi adaptación.

Jacques Brel. Rosa

Ingredientes: 

• 350 g de fresas cocidas con agar agar
• 300 g de yogur de soja
• 125 g de fructosa

1. Para preparar la compota de fresas, poner en un cazo medio kilo de fresas con un chorrito de agua a fuego suave.
2. Partir las fresas en trozos pequeños y poner a trocitos unas 3-4 varitas de agar-agar. Tapar y dejar que se cuezan a fuego lento durante una media hora aproximadamente.
3. Poner la compota en vasitos de cristal y dejar enfriar.
4. Cuando estén fríos, poner en una fuente honda los 350 g de fresas cocidas junto con la fructosa y los yogures de soja y batir bien con unas varillas.
5. Yo no lo he triturado con la batidora para que quedaran trozos mas grandes de fresas.
6. Pasar la mezcla a un recipiente con tapa y meter al congelador.
7. Pasadas unas 4 horas, remover. Esto hay que hacerlo varias veces para impedir la cristalización y que quede mas cremoso.
8. Al ser con soja hay que ser mas insistente en remover la mezcla.
9. Cuando se quiera consumir hay que dejarlo unos 5 minutos fuera (verano) y con la pala de helados hacer bolas y degustarlas sabiendo que es un postre natural, sano y rico.

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Galletas de Almendra

                            Ben Harper. Diamonds on the inside

       Ingredientes: 

       115 g de almendra molida

       30 g de fructosa

       Media cucharadita de levadura química

       1 cucharadita de aroma de biscuit

       1 clara

Preparación para 9 galletas:

1. Encender el horno a 160ºC con calor arriba y abajo.
2. Juntar la almendra molida, la fructosa y la levadura química.
3. Incorporar la clara y el aroma y formar una masa.
4. Formar bolitas y dejarlas en la placa forrada con papel sulfurizado.
5. Cocer unos 10 minutos, aplanar y volver a cocer hasta que se vean doradas.

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