Este plato es rápido, barato y salva una comida o cena. El nombre de "a la flamenca" no tengo ni idea de dónde viene, a no ser porque dan ganas de decir "olé" al sacarlos del horno y olerlos.
Ingredientes:
Para una persona
Dos huevos
Una loncha de jamón serrano
Un par de tomates grandes (o medio bote pequeño de tomate triturado)
Medio ajo
Unos poquitos guisantes (opcional)
Un buen pellizco de romero y una hojita de laurel
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón
Sal y pimienta
Preparación:
Sofreír el ajo con una cucharada sopera de aceite en una sartén.
Añadir el tomate, sal y pimienta al gusto, el romero y la hojita de laurel. Dejar cocer a fuego bajo tapado mientras se calienta el horno a 180º.
Cuando el horno esté caliente (10-20 minutos) coger una fuente refractaria (de pyrex o de barro) y cubrir el fondo con el sofrito de tomate.
Añadir una loncha de jamón, los guisantes, cascar los huevos y echarlos con cuidado de no romper las yemas.
Espolvorear de pimentón y cocer hasta que cuajen los huevos (10-15 minutos). Comer con pan y una copa de vino tinto.
Añadir el tomate, sal y pimienta al gusto, el romero y la hojita de laurel. Dejar cocer a fuego bajo tapado mientras se calienta el horno a 180º.
Cuando el horno esté caliente (10-20 minutos) coger una fuente refractaria (de pyrex o de barro) y cubrir el fondo con el sofrito de tomate.
Añadir una loncha de jamón, los guisantes, cascar los huevos y echarlos con cuidado de no romper las yemas.
Espolvorear de pimentón y cocer hasta que cuajen los huevos (10-15 minutos). Comer con pan y una copa de vino tinto.