Bocados de Vainilla/Canela

He visto suficiente, pero creo que aún me queda por ver, o por lo menos por experimentar.

Mi vida va cambiando porque yo la voy forzando y casi sin pretenderlo, hago que madure esa parte tan escondida que me importunaba.

Me la voy..., mejor, me la como de un bocado, sin contemplaciones.

Dryer. Seen enough

Preparación:

Mezclar las harinas en una fuente. Por separado montar las claras a punto de nieve.

En la fuente de las harinas incorporar la sacarina líquida y la vainilla o la canela.

Ir poniendo cucharadas de las claras montadas para que poco a poco se vayan integrando las harinas. 

Poner la mezcla en un molde de magdalenas de silicona y hornear a 160ºC hasta que veamos que han subido (unos 15 minutos aprox.) y están dorados los bocados.

Versión con canela

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Muerte por Calabaza { o Zanahoria, también una muerte digna }

Sigo hundiéndome en este método. Paradójicamente, cuanto mas me hundo más me gusta, y sin saber muy bien de que forma, ha pasado ya un año.

Lo celebro de forma velada con los más allegados con un simple choque de puños, con los sufridores y los que no lo han sido tanto.

Este blog ha sido testigo de numerosos cambios a lo largo de mas de 7 años, pero este último ha sido el más importante y uno de los más desafiantes; dejando un trocito de mi en cada publicación voy creciendo y, creciendo y, creciendo...

 Fiona Apple - "Container"

Ingredientes:

500 g de calabaza rallada cruda

1 plátano

1 manzana

Un sobre de flan hacendado sin azúcar (Mercadona)

1 cucharadita de levadura química

2 cucharadas de edulcorante líquido

*1 cucharada de aroma de mantequilla

*1 cucharadita de aroma de speculoos

200 g de claras---2P

40 g de pipas crudas de girasol o cualquier fruto seco/semilla sin sal y a poder ser en crudo. Cada uno variará el peso, pero respetando siempre los 6 Puntos---6P

*Los aromas pueden cambiarse por los que tengamos en casa.

**Toda la tarta/8P

Una ración/2P

Preparación:

Encender el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. 

Cocer la calabaza ya rallada un poquito en el microondas para que quede un poco tierna (igual si lo hacemos con zanahoria). 

Triturar el plátano, la manzana, los aromas, el sobre de flan, la levadura química, el edulcorante, la mitad de la calabaza o zanahoria, las pipas y las claras con una batidora potente tipo Thermomix;.

Añadir el resto de la calabaza o zanahoria (a mano) y poner la mezcla en un molde con bordes altos no muy grande y forrado con papel de horno.

Cocer unos 50 minutos o 1 hora hasta que se vea cuajada la tarta.

Dejar enfriar dentro del molde una hora y desmoldar en un plato como cuando le damos la vuelta a la tortilla.

Cortar en raciones (4) y se conserva bien en la nevera. Queda muy blandita, como pudding, así que tendremos que tener cuidado cuando hagamos las raciones.

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Soufflé de Plátano

Louie Theme Song

Saliendo a escena, con la música de fondo
hace su interpretación
sin demasiado exito.
Sólo él sabe lo que vale
Sólo él sabe que no se doblega
ante nadie.
Y aunque no lo parezca sabe que es feliz.

Total, la felicidad es una cuestion de actitud, o ¿no?

*Toda la preparación son 5P

Cortada en 5 porciones como la de la foto de arriba 1p/cada porción

Fuente de Inspiración: Mas que ayer

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Masas de Calabaza modo Wrapp

Estas masas no tienen nada que envidiar a las masas de trigo comerciales para hacer rollitos o wrapps y son mucho más sanas.

El sabor de la calabaza le da un toque dulzón por lo que se puede jugar con ese sabor [dulce-salado] o simplemente, no ponerles sal y hacer rollitos dulces rellenos de crema de cacao o de alguna mermelada casera de fruta cocida.

Martha & The Vandellas "Dancing in the Streets"

Ingredientes:

Para 3 masas

15 g de harina de trigo (se puede sustituir por 15 g de copos de avena por 15 g de maizena o por 15 g de proteína de soja)

150 g de claras 

400 g de calabaza rallada fina

Una pizca de sal

2-3 cucharadas de cebolla en polvo (Mercadona)

Salen tres masas a 3P. 

1 masa/1 P

DNC si se utilizan los copos (remojados un rato en agua)

Preparación: 

Encender el horno a 200º con calor arriba y abajo. Juntar la harina con las claras, la sal y la cebolla. 

Añadir la calabaza y dejar reposar unos 10 minutos. Distribuir la mezcla en tres moldes de tarta de 20 cm de diámetro (o hacerlo por tandas) forradas con papel sulfurizado.

Hornear unos 30 minutos o hasta que se vean hechas. Dejar enfriar ya fuera del horno y se pueden consumir tipo wrapps. 

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Mug Cake { Fondant } Chocolate

Con baja puntuación, que en este caso es algo bueno y muy sencillo de preparar, se tarda 30 segundos en prepararlo y 1 minuto en cocerlo con el microondas.

A pesar de estar hecho con Colacao, sabe a chocolate. Se puede añadir algún aroma como vainilla o naranja.

Ingredientes:
35 g de Colacao 0% Fibra (Carrefour)---2P
1 Sobre de flan sin azúcar 5g (Hacendado)
100 g de Claras de huevo---1P
4-5 g de edulcorante líquido
Aroma (opcional)
Una oblea para helados (2g), para decorar


Preparación:
Engrasar con poca cantidad la taza que vayamos a usar con mantequilla extra ligera o aceite.

Poner todos los ingredientes en la taza y batir bien con unas varillas manuales para que no quede ningún grumo.

Poner la taza en el microondas a 800 W durante un minuto. Dejar enfriar un poco dentro del micro sin abrir y sacar.

Se puede comer directamente de la taza o desmoldar y añadir alguna salsa dulce.

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Mini Quiches de Setas, Rúcola y Obleas

Y con esto llegó el fin.

Peer Gynt Suite No. 1 Op. 46 II - La muerte de Ase

Ingredientes:

250 g de champiñones y 125 g de setas

1 puerro mediano sin la parte verde

1 cucharadita de aceite de oliva---1P

50 g de Rúcula

12 obleas para hacer empanadillas---12P

165 g de leche de almendras---1P

1 huevo---2P

125 g de requesón 0%---2P

1 cucharada de cebolla en polvo

1/2 cucharadita de ajo en polvo

Un poco de pimienta de bayas

1 puntita de extracto de levadura Marmite (opcional)

25 g de clara de huevo
Una puntita de levadura química
Una pizca de sal


Total quiches: 12 unidades
Total Puntos: 18P
2 quiches: 3P

Preparación:

Poner a calentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Saltear el puerro cortado con los champiñones, las setas y la cucharadita de aceite y reservar.

En una fuente poner la leche de almendras, el huevo, el requesón, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, las levaduras, la clara de huevo, la pimienta y un poquito de sal y triturar con la batidora.

En un molde para hacer madalenas (de metal o de silicona) colocar una oblea en cada hueco.

Juntar las dos preparaciones, la de las setas con la de la leche y el requesón. Añadir la rúcula cortada y mezclar bien. 

Rellenar cada oblea y hornear unos 2o-25 minutos o hasta que haya cuajado y se vean las obleas doradas. 

Retirar el molde del horno, desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

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Barritas de Avena {con Mantequilla de Pipas}

Ingredientes:

200 g de copos de avena integral

50 g de harina

50 g de avellanas picadas

120 g de mantequilla de pipas*

1cc vainilla líquida

85 g de azúcar moreno

4 CS de àgave

Un chorrito de aceite

60 g de claras de huevo
Escamas de chocolate negro (opcional)

Preparación:

Preparar primero la *mantequilla de pipas triturando 500 g de semillas de girasol en un robot potente de cocina tipo Thmx, hasta obtener una pasta de textura similar a la mantequilla. Se puede guardar lo que sobre en la nevera unos días.

Poner a calentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo, mientras preparamos las barritas.

Poner en un bol, la avena, la harina y las avellanas picadas. Poner en otro bol la mantequilla de pipas, la vainilla, el azúcar, el ágave, el aceite y las claras y mezclar bien.

Juntar los ingredientes del segundo bol con el primero hasta que se mezclen bien y echar la masa en un molde cuadrado de unos 20 cm de lado forrado con papel sulfurizado. Esparcir las escamas de chocolate negro apretando bien con una espátula.

Hornear 25 minutos, pero a mitad cocción marcar con un cuchillo de sierra por donde queremos cortar la masa para cuando se termine de hornear .

Sacar del horno, cortar del todo las barritas y dejar enfriar en una rejilla.

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Tartita Dulce de Zanahoria

Tessier: Me voila hors du naufrage

Ingredientes:
240 g de zanahorias cocidas
100 g de claras de huevo---1P
20 g de Maizena---2P
20 g de leche en polvo desnatada---2P
2 cucharadita de sucralosa
1 cucharadita de levadura química
2 cucharadita de aroma de mantequilla
1 cucharadita de aroma de biscuit o de coco
1 plátano


Total puntos receta 5P
1 tartita pequeña

Preparación:

Encender el horno con calor arriba y abajo a 200ºC. Triturar las zanahorias junto con las claras y el plátano. 

Añadir el resto de ingredientes y seguir triturando. 

Poner la mezcla en un molde de silicona de bordes altos y de unos 15 cm de diámetro o de papel desechable como el que se ve en la foto. 

Cocer unos 35-40 minutos o hasta que se vea dorada.

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Mousse de Frambuesas

Because I`m Happy

Pharrell Williams.Happy 

Cocer un poquito en un cazo a fuego medio bajo las frambuesas (o cualquier otra fruta), el edulcorante y el agar agar hasta que se haya puesto blandita la fruta.

Triturar bien y mientras montar las claras (50 g equivaldría mas o menos a dos claras) a punto de nieve y reservar también.

Retirar el cazo del fuego e incorporar el queso batido. Juntar esta preparación con las claras a punto de nieve con movimientos envolventes y con suavidad para que no pierda demasiado volumen.

Repartir la preparación en don boles, cuencos, ramequines, etc y refrigerar en la nevera un par de horas mínimo.

Puntos total receta: 1P

2 Raciones

*El Agar agar lo encontramos en Consum o en Carrefour y también en tiendas de alimentación oriental

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Mini Quiches de Pavo sin Queso { dos Versiones }

Versión con calabaza


Así de contenta me pongo cuando me invento estas recetas.

Danza Kuduro

Me gusta experimentar mucho con las hortalizas que no puntúan como el nabo, la calabaza o la coliflor. 

Son muy versátiles a la hora de cocinar salado o dulce, y teniendo en cuenta la experiencia de la masa de Pizza que me gustó tanto, pongo dos versiones de estas quiches (o mini quiches), la primera con calabaza y la segunda con coliflor.

Me han gustado las dos versiones, pero especialmente más la que lleva calabaza.

Ingredientes:

Versión A:

400 g de calabaza rallada

300 g de claras de huevo---3P

30 g de harina de avena(copos molidos)---3P

1 cucharadita de levadura química

100 g de pechuga de pavo en trocitos (fiambre)---2P

4 Cucharadas de *cebolla en polvo hacendado

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de sal

Pimienta molida

Versión B:

400 g de coliflor picada

300 g de claras de huevo---3P

30 g de harina de avena(copos molidos)---3P

1 cucharadita de levadura química

100 g de pechuga de pavo en trocitos (fiambre)---2P

4 Cucharada de *cebolla en polvo hacendado

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de sal

Pimienta molida

* Importante la cebolla en polvo no se puede cambiar por otro ingrediente ya que es esencial en la receta. La marca que he añadido (Hacendado) también pienso que es un requisito.

8 mini quiches

8 Puntos total receta

Cada triangulito un punto

Versión con coliflor y hecha en un molde de tarta con bordes altos.

Total peso de la receta con la versión de la coliflor son 685 g . 2 Puntos por cada  170 g.

Preparación:

Encender el horno a 200 grados con calor arriba y abajo. Mezclar todos los ingredientes y distribuir la masa en en un molde de silicona o de metal forrado con papel de horno.

Para la versión con calabaza he utilizado un molde de silicona donde van las porciones ya separadas con forma de triángulo y en la versión de coliflor un molde de tarta forrado con papel sulfurizado. 

Dejar cocer aproximadamente unos 50 minutos para la versión A y una hora para la versión B.

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Tarta con Arándanos

Llevo unos días decepcionada con el mundo, pero con esta tarta me recupero rápidamente. No solo porque está muy buena, sino porque después de varios experimentos fallidos, salen preparaciones como ésta que te levantan el animo.

Monophonics - Deception

Ingredientes:

100 g de claras---1P

50 g de agua

100 g de yogur de soja o de queso batido 0%---1P

15 g de sucralosa

1 cc de aroma de mantequilla, naranja, vainilla (a elección)

35 g de salvado de avena---3P

*60 g de harina de avena---6P

1 cc de levadura

150 g de arándanos congelados

Un sobre de flan sin azúcar (Hacendado)

1 plátano

Total peso receta: 530 g

Total puntos: 11P

96 g / 2P

* Podemos picar los copos de avena para conseguir la harina con una picadora, molinillo de café o Termomix.

Preparación:

Encender el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y preparar un molde con bordes altos de unos 15-18 cm de diámetro.

Poner el salvado y la harina de avena en un bol junto con la sucralosa, la levadura y el sobre de preparado de flan sin azúcar.

Añadir el queso batido o yogur de soja, las claras, el agua, los aromas que queramos y el plátano a trozos. 

Triturar todo con la batidora. Echar los arándanos congelados y remover (sin batidora para que no se rompan los arándanos).

Echar la mezcla en el molde forrado con papel sulfurizado y darle unos golpecitos para que la masa se distribuya bien. Hornear unos 50 minutos o hasta que la tarta se vea bien dorada.

Deliciosa con una bola de Helado de plátano.

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Financiers con Banania y Lady Grey

Ingredientes:
100 g de polvo de almendra+20 g de polvo de avellanas
100 g aceite
20 g de Banania

40 g de harina de trigo
120 g de azúcar glace

2 saquitos de Lady Grey
1 cc de levadura química

120 g de claras de huevo

Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC. En un bol poner el aceite, la almendra, la avellana y el azúcar.

Incluir la harina, la levadura, la banania y el contenido de los saquitos del té. Batir las claras ligeramente y añadirlas a la preparación anterior.

Repartir la masa en un molde de silicona para financiers (yo usé uno de tartaletas) y hornear unos 20 minutos. Dejar enfriar después en una rejilla.

Banania, les 30 recettes culte
Marabout
Ilona Chovankova
9782501080507

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