Ensalada Templada de Croquetas de Mijo y Remolacha

Un papel en blanco, historias nuevas,  una segunda oportunidad y  todos los días para empezar.

Luthea Salom - Blank Piece Of Paper

35-36 croquetas/15P
5 croquetas/2P

Ingredientes:

150 g de mijo crudo---15P

450 g de agua

450 g de remolacha cocida (1 paquete)

2 dientes de ajo

1 cucharadita de sal

Pimienta molida de bayas

Calabacín verde

Preparación:

Cocer el mijo con el agua en un cazo a temperatura bajita y tapado hasta que se vea hecho (unos 20 minutos).

Poner en una ensaladera grande y reservar.

Rallar la remolacha, los ajos y mezclar con el mijo que habíamos reservado ya cocido. 

Salpimentar y mezclar. Mejor hacerlo con las manos (pero usad guantes desechables que se os quedarán las manos rosas) para que se integren bien los ingredientes.

Dejar reposar la masa un cuarto de hora en la nevera y luego ir formando las bolitas del tamaño de una pelota de ping-pong.

Encender el horno a 200º C con calor arriba y abajo y cocer unos 40 minutos.

Sacar del horno y dejarlas enfriar en la propia placa. Rallar mientras con un aparato que hace espirales el calabacín (el mio hace tallarinis y espaguetis) y ponerlo en un  plato hondo. Calentarlo en el microondas

Añadir las croquetas y aliñar como si fuera una ensalada (puntuando el aceite que usemos) o con alguna salsa 0%, esta está muy conseguida y  muy buena.

Fuente: Mis cosillas de cocina

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Ensaladilla Rusa {Sin Patata}

Los defensores a ultranza de la patata me van a enviar a freír monas, pero aun así seguiré usando la freidora dietética para freír las monas con poco aceite.

He usado un aliño de yogur para aligerarla (aunque reconozco que queda mas aguada la ensaladilla), pero perfectamente se puede sustituir por mayonesa, en algún supermercado venden mayonesas light muy ligeras y con baja puntuación.

Syd Matters - Like Horses

Ingredientes:

Para tres raciones:

100 g de guisantes congelados---2P

150 g de zanahoria

2 latas de atún natural 100 g---2P

250 g de nabo blanco

Un poco de sal

Aliño de yogur para 1 ración:

*1 yogur natural de soja sojasun de 100 g (Carrefour)---1P

Una pizca de sal

Una pizca de mostaza

1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra---1P

* Considero que es importante utilizar el yogur de soja frente al de vaca ya que tiene un sabor mas mantecoso y parecido al sabor de la mayonesa.

Para unos 600 g de ensaladilla---4P
Ración de 300 g de ensaladilla con aliño---4P

Preparación:

Partir la zanahoria en cubitos y el nabo. Cocerlos en abundante agua hasta que estén blanditos.

Añadir los guisantes y dejar unos minutos con el fuego apagado.

Escurrirlo todo y ponerlo en una fuente honda. Añadir las latas de atún escurridas y mezclar. 

Preparar el aliño mezclando todos los ingredientes y servir con 1/3 de la preparación. 

La ración entera de ensaladilla es para tres personas pero el aliño es para una ración.

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Coleslaw {Ensalada de Col Americana} Baja en Grasa

Preparación:

Picar la col con un robot de cocina en varias tandas para que se pique por igual y hacer lo mismo con la zanahoria.

Poner la col y la zanahoria en un bol grande y añadir el *resto de ingredientes.

Mezclar hasta que se integren bien.


Total peso receta 810 g
Total puntos receta 8P

*Mayonesa marca Linessa con un 5% materia grasa

** 550 g de repollo picado, 100 g de zanahoria picada, 100 g de yogur de soja natural sin azucarar, 20 g de azúcar, 2 CS de vinagre de manzana, 2 pizcas de sal y media de pimienta (la puntuación baja a 3 p)

Nueva York
Las Recetas de culto
ISBN: 978-8415888031
Editorial Lunwerg

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Ensaladilla de Cacahuete

Félix Mendelssohn. El sueño de una noche de verano

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Ensaladilla de Boquerón

Receta de Margret, también es su canción y va  dedicada a ella  con todo mi cariño y admiración. Una cocinera fantástica y una gran amiga que tengo la suerte de tener cerca.

Robert Francis - Junebug

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Mayonesa y Ensaladilla de Arroz

La ensaladilla tiene infinitas versiones, según lo que se tenga a mano en la nevera y los gustos de los comensales. 

Para hacer la mayonesa: 

1 huevo 

Aceite de oliva/girasol 

Sal 

Sacar el huevo de la nevera un ratito antes. 

Batir con la batidora. 

Ir agregando el aceite poco a poco

Al ir echando el aceite se verá como sigue liquida la preparación, 

pero ir añadiendo hasta que cuaje sin dejar de batir. 

Rectificar de sal. 

Dejar en la nevera y utilizar en el día. 

Para hacer la ensaladilla de arroz: 

Para 2 personas con hambre:

200 g de arroz basmati o de grano largo 

1 lata de maíz 

Media lechuga 

Palitos de mar

Aceitunas blancas deshuesadas 

Fiambre de pavo en lonchas finas 

Algunas nueces 

Para cocer el arroz poner en un cazo 400 g de agua. 

Añadir el arroz y poner a fuego fuerte para que hierva. 

Cuando hierva, bajar a fuego bajo y tapar. 

En unos 15-17 minutos habrá reducido el agua y ya estará cocido. 

Poner el arroz en una ensaladera para que se enfríe. 

Cortar la lechuga muy pequeño y los palitos en taquitos. 

Trocear las aceitunas y las lonchas de pavo.

Picar las nueces. 

Mezclar  todo con el arroz ya frío. 

Añadir la mayonesa. 

Echar sal, al gusto. 

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Ensalada de Palmitos

Tribalistas ja sei namorar 

Tiempo: 15 minutos 

Ingredientes: 

1 bote de palmitos al natural 

2 limas 

2 cucharadas de zumo de lima 

Aceite de oliva 

Para la vinagreta: 

6 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de manzana 

1 cucharada de cachaça o ron negro 

Cilantro 

Perejil 

Media cucharadita de ralladura de lima 

Sal 

Pimienta 

Preparación: 

Escurrir los palmitos. Dorarlos en una sartén con unas gotas de aceite. Retirarlos del fuego. 

Salpimentarlos y rociarlos con el zumo de lima. 

Para hacer la vinagreta, batir el aceite con el vinagre, la sal y la pimienta. 

Añadir la cachaça o el ron. Incorporar 2 cucharadas de cilantro picado, junto con una de perejil picado y la ralladura de lima. 

Seguir batiendo hasta que emulsione. Poner los palmitos en una bandeja y aliñar con la vinagreta. 

Decorar con gajos de lima. 

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Ensalada de Tofu

Una ensalada con fuerte sabor por las setas Shiitake y las semillas de sésamo tostadas. Inspirada en ésta receta.

*Toda la ensalada 15 Puntos

Una ración/7P

Ingredientes:

Un paquete de tofu fresco del blando (consum)---7P

100 g de setas shiitake (consum)

100 g de zanahorias

100 g de guisantes---2P

1 cucharada de semillas de sésamo ya tostadas (mercadona)---3P

2 cucharadas de salsa de soja japonesa Kikkoman(consum) 

25 g de azúcar---3P

Preparación:

Cocer el tofu con agua en un cazo y luego escurrir. Envolver en un paño de cocina y poner peso encima para que suelte todo el líquido.

Cortar la zanahoria y las setas. Cocer las setas, la zanahoria y los guisantes un minuto.

Poner estos tres ingredientes en una fuente junto con el tofu desmenuzado.

Triturar el sésamo y juntar con la soja y el azúcar.

Verter encima de la ensalada y remover.

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Menú del Solsticio: Ensalada del Sol

La ensalada del sol es la primera receta del menú de la Cena del Solsticio. Tengo que agradecer a varias personas que dejaran su propuesta, ya que no es la receta de una sola, sino, el resultado de un poco de cada cocina.

Gracias,

Espe, del blog Espe Saavedra ...mis cositas

M. José, del blog Hecho en casa

Julycar, del blog La mycook de Julycar

Gaby, del blog gabriela, clavo y canela

Málaga, del blog Málaga pintada

Anabel, del blog Un poco de todo

Ingredientes para dos personas:

Lechuga hoja de roble

Canónigos

Roquette

Queso Roquefort

Queso de cabra

Granos de granada

Manzana cortada con el corta galletas más pequeño

Un puñado de nueces (opcional)

Una loncha de salmón salvaje ahumado

Aliño:

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de vinagre de Módena

El zumo de media naranja

1 cucharada de miel

Una pellizco de sal

Un bote pequeño con tapa

Preparación:

Cortar las verduras.

Pelar la manzana y cortar con corta galletas muy pequeño.

Desgranar la granada.

Cortar los quesos.

Hacer tiras del salmón

Calentar la miel y mezclar con los ingredientes del aliño en el bote.

Cerrar y agitar.

Poner en ensaladera y echar el aliño.

Disfrutar de los colores y texturas.

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Pan de Centeno relleno de Ensaladilla

No tiene nada que ver con esta entrada pero aprovecho para festejar mi trigésimo quinto cumpleaños con todos vosotros. Los que me leéis, los que me conocéis, los que esta página no os deja indiferentes, los que en cambio, no os da ni frío ni calor. A Don Miki, Rob, Aiko, Tere y Roge que hacen que mis entradas y mi cocina tengan un significado. Gracias por acompañarme, leerme, seguirme, y en definitiva por apoyarme siempre.

Ingredientes:

Para el pan de centeno y trigo:

250 g de harina integral de centeno

250 g de harina de trigo de fuerza

10 g de levadura fresca de panadero

10 g de sal

3 cucharadas soperas de gluten

350 g de agua tibia

Semillas de lino y de sésamo

Para la ensaladilla:

8 palitos de surimi, de los de banda naranja, no de la roja

Un trozo de lechuga de hoja de roble

Mayonesa al gusto

Un trozo pequeño de pechuga de pavo (fiambre)

Un puñado de alcaparras

Sal

Pimienta de bayas

Preparación:

Para hacer el pan, juntar las dos harinas y desmigajar la levadura frotándola con las manos. Añadir el gluten, la sal y el agua.

Amasar hasta formar una bola y dejar reposar como mínimo una hora.

Encender el horno a 250ºC con la bandeja del horno dentro.

Sacar la bola de masa y dividirla en 10 bolas.

Con cada bola aplastarla, y hacer un dobladillo con cada parte hacia el centro, de manera que quede formado un rectángulo.

Cortar en tres y hacer una trenza.

Pintar los panecillos con un pincel agua por encima y rebozar los panes en las semillas. Proceder de la misma forma para el resto de las bolas.

Dejar crecer encima de cartones que nos servirán de pala para cuando haya que hornear los panecillos.

Es importante poner un poco de harina o de sémola para que no se peguen al cartón. Dejar subir 30 minutos más.

Hornear de dos en dos pulverizando las paredes del horno antes de cada horneado.

Hornear 15-20 minutos dependiendo de cada horno a 210ºC.

Para hacer la ensaladilla, cortar el fiambre en cubos y muy fino la lechuga.

Trocear en dados el surimi y mezclar todo en un bol.

Añadir la mayonesa, sal, pimienta de bayas y las alcaparras un poco desmenuzadas.

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Ensalada Olivier

Una variante de la ensaladilla rusa.

Ingredientes:

Para dos personas con hambre

1 cebolla grande

1 pechuga de pollo cortada en filetes

El mismo peso en patatas

150 g de pepinillos en vinagre

El mismo peso en mayonesa

Sal

Preparación:

Picar las cebollas y ponerlas en agua fría con el pollo. Cuando rompa a hervir, cocer 20 minutos a fuego medio.

Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños. Ponerlas en agua fría con sal y cuando rompa a hervir, cocer unos 15 minutos o hasta que estén cocidas. Poner el pollo y la patata en un bol (con el pollo cortado en tiritas). Cortar los pepinillos, salpimentar, añadir mayonesa y enfriar en la nevera.

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Ensalada Waldorf

A finales del XIX, el maître de un hotel recién inaugurado el Waldorf-Astoria, inventó una ensalada que sólo tenía tres ingredientes; mayonesa, apio y manzana. 

La ensalada Waldorf se impuso rápidamente entre la clase alta de la época, y pasó a ser uno de los platos estrella de la jet set durante mucho tiempo. 

Desde entonces, se han hecho algunas modificaciones a la receta original como añadir nueces, sustituir la mayonesa por yogurt, añadir nata, o repollo..... incluso mostaza y miel. 

Siendo todo lo fiel que se puede, me permito añadir un puñado de nueces y parece que no le sobran, acentuando la textura crocante junto con el apio.
Ingredientes:

Para dos personas

Un par de manzanas pequeñas

Media rama de apio

Nueces

Mayonesa

Sal y pimienta

Preparación:

Pelar las manzanas y cortarlas en cubos. Lavar el apio y cortarlo en trozos pequeños. 

Trocear las nueces y dejar algunas para decorar. Mezclarlo todo y añadir la mayonesa que se quiera. 

Por último salpimentar.

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