Crackers {Galletas} Crujientes con Cañamones

Tenía ganas de crackers crujientes, mejor dicho, extra crujientes y tras varias pruebas (conmigo misma, juro que no hago sufrir a nadie mas) y poniendo aquí y quitando allá he logrado estas galletas que son muy crujientes y que con el cáñamo y la cebolla están muy buenas.

Se pueden comer solas o como acompañante para mojar en salsas como Hummus, Tapenade, Guacamole o el Hummus de Alubias Rojas.

*Mirar el apartado completo de Salsas

Mickey 3D. La mort du peuple

Ingredientes:

80 g de salvado de avena---7 puntos

75 g de cañamones---10 puntos

20 g de gluten---2 puntos

70 g de claras---1 punto

1 cucharadita de sal

2-3 cucharadas de cebolla en polvo/seca (yo uso marca hacendado)

Sal Maldón para espolvorear

Total Puntos: 20 puntos

20 galletas

1pp/Galleta

Preparación:

Encender el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Mezclar los ingredientes secos, son todos menos las claras y la sal Maldón.

Añadir las claras poco a poco y mezclar. Aunque parezca que está un poco seca seguir mezclando hasta que el salvado y el gluten se impregnen bien.

Se puede poner la mezcla en un molde de silicona con forma de galletas como en la foto, o bien (si se tiene prisa) ponerla extendida en un papel sulfurizado con otro por encima y con las manos extender bien fino hasta que se quede una lámina muy delgada.

Quitar el papel que está encima y cortar en cuadrados con el cortador de pizza. Espolvorear sal Maldón en escamas y hornear entre 10-15 minutos o hasta que se vea dorado. 

Sacar y dejar enfriar totalmente. Están muy crujientes, dependiendo de lo fino que lo hayamos dejado y se conservan así más de dos semanas.

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Galletas Saladas de Soja y Avena {Crujientes}

College feat. Electric Youth. A Real Hero

Ingredientes:

3 cucharadas soperas de salvado de avena (30 g)---3P

3 cucharadas soperas de yogur de soja sin azúcar---1P

3 cucharadas soperas de proteína de soja (30 g)---3P

20 g de clara de huevo

2 cucharaditas de levadura de cerveza en escamas

Aromatizar con comino, pimienta negra recién molida

Sal

*Todas las galletas 7P

Preparación:

Encender el horno con calor arriba y abajo a 200ºC.

Mezclar los ingredientes secos: el salvado, la proteína, la levadura, la pimienta, la sal y el comino.

Añadir el yogur y mezclar. Ir incorporando la clara poco a poco.

Si la masa quedara muy liquida amasar con un poco de salvado de avena. 

Estirar la masa con un rodillo y cortar con un cortagalletas. Se puede imprimir en la galleta algún dibujo como aparece en la foto para adornar {lo hice con un artilugio de fondant, que ya que no nunca lo he usado para este fin le doy salida con otro tipo de preparaciones}. 

Hornear unos 15 minutos, dar la vuelta y hornear otros 10 minutos mas hasta que estén tostadas y crujientes.

La primera vez que se hagan hay que vigilar el horno para tener en cuenta la calibración de cada horno.

Receta adaptada de:

Todas las Recetas Dukan Ilustradas

Pierre Dukan

RBA

ISBN:9788415541394

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Biscotes de Garbanzos.... y ¿Masa de pizza?

Adaptación de las Galletitas saladas de Xonia. Es una masa fina, crujiente y con mucho sabor, también hago la pizza con esta masa. 

Para hacer la pizza hay que tener un poco de paciencia en darle la forma redonda y hornearla por cada lado para que se tueste bien.

Tycho. A walk.

Ingredientes:   

6 Biscotes / 3 Puntos 

1P cada 2 Biscotes.

1 clara pasteurizada (25 g)

50 g de yogur de soja o 50 g de yogur natural de vaca

2 cucharadas de harina de garbanzos (20 g )

1 cucharadita de levadura química

Una pizca de sal

Aroma de ajo

Orégano

Preparación:

Encender el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. 

Mezclar todos los ingredientes con unas varillas e intentar que no hayan grumos. 

La masa será líquida así que dependiendo de la forma que queramos la meteremos en moldes de silicona. Yo la puse en un molde de cakes.

Distribuir en el molde y hornear 15 minutos hasta que se vean doradas. Salen muy ligeras y crujientes.

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Triángulos de Garbanzos y Tomate Seco

The Cramberries. Stars

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Receta Intolerante: Tiras crujientes de Alforfón

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Crackers de Salvados

Richard Wagner. Ride of the Walkyries

Es una receta para el método Montignac que debe tomarse con comidas o cenas grasas debido a las semillas. Si por el contrario queremos tomarla a cualquier hora y mezclado con glúcidos de IG medio, podemos eliminar las semillas y proceder a elaborarla de la misma forma.

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Molinillos de Roquette, Jamón y Queso

Debussy - Arabesque #1

Tiempo:

15 minutos de preparación y 15 de horneado.

Ingredientes:

225 g de harina de fuerza

1 cucharadita de levadura química

Una pizca de sal

50 g de aceite de oliva

75 ml de leche

80 g de jamon serrano picado

25 g de espinacas o roquette o lo que quieras que sea verde

80 g de queso picado o rallado

Preparación:

Calentar el horno a 220º con calor arriba y abajo. Poner papel sulfurizado en la placa del horno. Juntar la harina, la levadura y la sal en una fuente honda.

Añadir el aceite. Juntar bien con la preparación de la harina y añadir la leche. Se formara una masa blandita y amasar un poco.

Volcarla en la mesa de trabajo enharinada y amasar suave. Extender con el rodillo y formar un rectángulo lo fino que se quiera. 

Juntar la roquette, jamón y queso todo muy picado. Extender en el rectángulo de masa.

Enrollar como si fuera un brazo gitano. Dejar reposar en el congelador unos 10 minutos.

Cortar rodajas y aplastarlas un poco con la mano al ponerlas en la placa. Hornear unos 15 minutos, pero vigilar a partir de los 10 minutos por si acaso.

365 Recetas de pan
Anne Sheasby
Blume
ISBN: 9788480765480

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Galletas de Sésamo y Orégano

Ingredientes:

150 g de harina de repostería

3 cucharadas de sésamo

2 cucharadas de orégano

25 g de mantequilla

4-5 cucharadas de agua fría

1 clara de huevo

Un pellizco de sal

Pimienta

Preparación:

Encender el horno a 180ºC .

En una fuente honda, mezclar la harina, 2 cucharadas de sésamo, el orégano, la sal y la pimienta.

Cortar la mantequilla en trocitos.

Añadir la mantequilla a la preparación de la fuente, frotando la mezcla entre las manos

para formar pequeños grumos.

Ir añadiendo poco a poco el agua.

La masa no debe estar pegajosa.

Estirar la masa en una superficie enharinada.

Cortar las galletas del tamaño que se quieran.

Las mías eran pequeñas, se ve en la foto donde salen mis dedos.

Colocar las galletas en una placa de horno forrada con papel sulfurizado.

Pintarlas con la clara de huevo sin batir y espolvorear el sésamo.

Cocer durante 20 minutos.

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