Trufas Heladas

Para comer solas o para degustar con el café. Muy fáciles de hacer pero muy difíciles de manipular ya que con las altas temperaturas que tenemos se derriten enseguida.

Lo mejor es cortar en cubitos cuando se saque la barra del congelador, poner en un plato y volver a congelar para que cuando las sirvamos ya estén cortadas y menos manipuladas.

Se pueden hacer con cualquier clase de leche y edulcorante apropiado para cada dieta.

La nuit américaine. F. Truffaut. G. Delerue.

Ingredientes:

125 g de chocolate negro

250 ml de leche de avena

250 ml de leche de soja

125 g de azúcar

70 g de cacao sin azúcar

Preparación:

Cortar el chocolate en trocitos pequeños. En una cacerola hervir las leches vegetales con el azúcar. 

Apartar del fuego y añadir el chocolate y el cacao. Remover bien para que se disuelva. Si se han quedado grumos se puede colar la mezcla.

Forrar un recipiente con film alimentario y verter la mezcla cuando ya esté fría completamente.

Congelar toda una noche y para servir cortar en cuadraditos  y servir.

Mis 100 recetas de chocolate

Christophe Felder

Editorial RBA

ISBN: 9788498670547

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Bombones de Leche y Fruta

Un regimiento de bolitas agazapadas esperando órdenes de explotar en la boca y difundir un universo de sabores.

¿Quien quiere ser su ejecutor?

Ingredientes:

180 g de fruta escarchada variada

2-3 cucharadas soperas de agua caliente

50 g de leche desnatada en polvo

45 g de coco rallado

1 cucharadita de extracto de vainilla

Coco rallado para rebozar

Preparación:

Partir en trozos muy pequeños la fruta. Echar el agua y dejar reposar unos 5 minutos.

Añadir la leche y el coco. Incorporar la vainilla.

Hacer bolas y rebozarlas en el coco rallado. Dejar que se asienten en la nevera una hora mínimo.

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Bombones de Nuez

Como me divierte hacer bombones.....y aunque no los pruebo me fascinan sus formas y luego ponerlos en cajitas para regalarlos.

Ingredientes:

100 g de nueces troceadas

60 g de azúcar glace

2 cucharadas de café de clara de huevo

200 g de chocolate negro

30 mitades de nuez

1 tapón de maraschino

Preparación:

Triturar las nueces en un robot de cocina. Añadir el azúcar glace y picar junto a las nueces y la clara hasta que se forme una pasta húmeda.

Incorporar el licor (puede ser otro, el que más os guste). Meter en la nevera 20 minutos tapada. Formar bolas tomando cucharaditas de la pasta y aplanar un poco. Derretir el chocolate al baño maría.

Mojar los discos de nueces en chocolate y ponerlos encima de papel sulfurizado. Antes de que se endurezca el chocolate poner por encima las mitades de nuez.

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Bombones de Mascarpone y Naranja

¿A quien no le apetece un bombón y que encima esté bueno y sea fácil de preparar? Voilà!

Ingredientes:

200 g de mascarpone

1/4 de cucharada de café de extracto de vainilla

100 g de chocolate con naranja de Lindt

Un poco de azúcar glace si sabe amargo

150 g de chocolate negro

Chocolate blanco, nueces, bolitas de colores para adornar

Pincel

Moldecitos de bombones como en la foto

Preparación:

Derretir el chocolate al baño maría y pintar con el pincel los moldecitos.

Esperar a que se seque y desmoldar.

Fundir el chocolate de naranja al baño maría y juntar con el mascarpone, vainilla y azúcar glace si hiciera falta.

Rellenar los bombones y tapar con un poco de chocolate negro fundido. Adornar con el chocolate blanco rallado, nueces,.... con lo que quieras.

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Bombones de Mazapán y Naranja

Cuando preparo estos bombones desaparecen enseguida... La masa es la receta de un turrón que preparaba y Chiqui sugirió la idea de cortarlo y hacer bombones. Desde entonces, aunque son más laboriosos, no preparo el turrón.

Ingredientes:

125 g de chocolate Lindt naranja

200 g de chocolate Lindt 70% cacao (sobrará un poco)

2 tapones de Maraschino

100 g de almendra molida

100 g de azúcar glace

1 clara

1/4 de naranja confitada partida en trocitos

Preparación:

Fundir el chocolate de naranja al baño maría. 

Mezclar en un bol grande los ingredientes secos.

Añadir la clara, la naranja confitada, 

el licor y el chocolate fundido. 

Remover bien.

En un recipiente rectangular (puede servir una fiambrera),forrarlo de film alimentario

y meter la preparación anterior. 

Tapar y dejarlo en la nevera unas dos horas.

Retirar la masa de la fiambrera y cortarla en cubos. 

También se pueden hacer formas con moldes de silicona.

Fundir el chocolate de 70% al baño maría y 

cubrir los bombones retirando el 

exceso de chocolate con un tenedor.

Si se utiliza el molde de silicona, pintar con un

pincel el chocolate por dentro de cada forma. 

Dejar secar, meter un poco de masa y luego cubrir de 

nuevo con chocolate fundido.

Dejar secar y desmoldar.

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