Napolitanas de Coliflor, Pavo y Queso

¿Napolitanas?

Quería hacer algún tipo de preparación para poder llevar fuera de casa sin que se cayera el relleno y salió esto.

Axwell /\ Ingrosso - On My Way

Felicidades Papá

Preparación:

Encender el horno a 200ºC. Mezclar la coliflor con la clara, los huevos, y la cebolla. Si se quiere se le puede poner un poco de sal.

Dividir la masa en 4 partes y extender en la placa del horno (forrada con papel sulfurizado) con una espátula, ya que es una masa que se desmenuza un poco.

Hornear unos 20 minutos o hasta que se vea que haya cuajado el huevo para poder manipular las masas y darle un poco de forma de "napolitana" o empanadilla.

Sacar del horno y extender en cada masa la parte proporcional de lonchas de pavo y un tranchette. Doblar la masa para encerrar el relleno y espolvorear un poco de queso rallado por encima.

Cuando tengamos las 4 napolitanas hornear de nuevo unos 10 minutos, retirar y dejar enfriar en una rejilla.

Salen 4 Napolitanas por 12PP

1 napolitana por 3PP

{ Continua Leyendo... }

Idea: Snack de Gambas {Keropok}

Unos crakers muy saludables hechos en la freidora dietética cecofry sin nada de aceite.

En unos 5 minutos están listos y cada 5 crackers son 1P. Los que se ven en la foto son 3P.

Están muy buenos para comer solos pero pueden acompañar diferentes salsas.

Son muy crujientes y el sabor a gamba es bastante suave. Se pueden encontrar en tiendas de alimentación asiática.

{ Continua Leyendo... }

Mini Quiches de Setas, Rúcola y Obleas

Y con esto llegó el fin.

Peer Gynt Suite No. 1 Op. 46 II - La muerte de Ase

Ingredientes:

250 g de champiñones y 125 g de setas

1 puerro mediano sin la parte verde

1 cucharadita de aceite de oliva---1P

50 g de Rúcula

12 obleas para hacer empanadillas---12P

165 g de leche de almendras---1P

1 huevo---2P

125 g de requesón 0%---2P

1 cucharada de cebolla en polvo

1/2 cucharadita de ajo en polvo

Un poco de pimienta de bayas

1 puntita de extracto de levadura Marmite (opcional)

25 g de clara de huevo
Una puntita de levadura química
Una pizca de sal


Total quiches: 12 unidades
Total Puntos: 18P
2 quiches: 3P

Preparación:

Poner a calentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Saltear el puerro cortado con los champiñones, las setas y la cucharadita de aceite y reservar.

En una fuente poner la leche de almendras, el huevo, el requesón, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, las levaduras, la clara de huevo, la pimienta y un poquito de sal y triturar con la batidora.

En un molde para hacer madalenas (de metal o de silicona) colocar una oblea en cada hueco.

Juntar las dos preparaciones, la de las setas con la de la leche y el requesón. Añadir la rúcula cortada y mezclar bien. 

Rellenar cada oblea y hornear unos 2o-25 minutos o hasta que haya cuajado y se vean las obleas doradas. 

Retirar el molde del horno, desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

{ Continua Leyendo... }

Tortilla de Patata y Puerro {Vegana}

No hay que perder las esperanzas, si ya se puede hacer una tortilla sin huevo ¿Qué vendrá después? 

En Chez, seguimos investigando, es como una especie de juego donde intercambiar piezas y que no se altere el orden aunque a veces se pierde en textura o en apariencia pero apostamos por el sabor y sobretodo por la salud.

Ya podíamos hacer un queso sin leche aunque este no estaba del todo conseguido y estamos en proceso de mostrar otro mucho mas bueno y sin grasa procedente de los frutos secos, pero eso será mas adelante. 

Todo esto no sería posible sin la ayuda de los maravillosos libros de los que últimamente tengo suerte de que caigan en mi mano y que siempre muestro el enlace al final de la receta.

Kid Wise. Hope

Ingredientes:

Para 2 personas

1 patata grande 300 g---6P

Un trozo de puerro

55 g de harina de garbanzos---5P

1 cucharadita de levadura química

Media cucharadita de pimentón dulce

2 cucharadas de vinagre de manzana

125 ml de agua

Un pellizco de sal

1 cucharadita de aceite de oliva---1P

Tortilla entera: 12P

Preparación:

1. Pelar la patata  y cortarla en rodajitas. También trocear el puerro y ambos  rehogarlos a fuego lento con un par de pulverizaciones de aceite en una sartén hasta que la patata se vea blandita.

2. Mezclar en un bol grande el resto de ingredientes con unas varillas para que no queden grumos y echar la patata y el puerro.

3. Mezclar bien y cuajar en la sartén caliente con aceite de oliva a fuego medio y con una tapa.

4. Cuando haya cuajado casi toda se le puede dar la vuelta con un plato. Hay que ir remetiendo los bordes con una espátula para ir dándole bien la forma redonda. Sacar cuando estén ambos lados dorados.

Cocina Vegana Mediterranea

Laura Kohan

RBA

ISBN: 9788415541974

{ Continua Leyendo... }

Hamburguesas de Quinoa, Verduras y Garbanzos

Esta semana la culmino con las hamburguesas mas ricas que he probado nunca. Deliciosas, ligeras y muy nutritivas.

La verdad, es que últimamente no es que me decante mucho por la carne ni el pescado y si mas por las proteínas vegetales. Sobretodo desde que descubrí el libro de la Cocina Vegana Mediterranea de Laura Kohan estoy muy entusiasmada con todo este tema y la proliferación de libros de cocina vegana va aumentando en mi biblioteca.

La receta se puede cambiar con los ingredientes que se tengan en casa, la quinoa por algún cereal cocido, las verduras por otras y los garbanzos por otras legumbres. También las especias y condimentos han sido  (en este caso) elegidos a mi gusto y se pueden cambiar.

Probé a congelarlas, y después del descongelado y correspondiente recalentado en la sartén, quedan igual de buenas.

Bruno Mars - Locked Out Of Heaven

Total hamburguesas: 4 Unidades

Total Puntos: 12P

1 Hamburguesa: 3P

Ingredientes:

150 g de verduras ( yo puse col lombarda y puerro ) picadas

Un trozo de cebolla pequeño picada

1-2 pulverizaciones de aceite de oliva

20 g de semillas de lino molidas---3P

6 cucharadas de agua caliente

200 g de quinoa cocida---5P

Una pizca de comino molido

Una pizca de orégano

100 g de garbanzos cocidos---4P

Sal

Pimienta de bayas

Molde para hacer hamburguesas (opcional, pero interesante)

*El lino se muele de maravilla con un molinillo de café. es aconsejable molerlo justo antes de usarlo y no tenerlo almacenado porque pierden muchas propiedades. Se encuentran en numerosos supermercados en la zona de dietética o, en herboristerías.

Preparación:

1. Saltear la verdura picada junto con la cebolla y el aceite de oliva pulverizado.

2. Mezclar el lino molido con el agua caliente y dejar reposar unos 10 minutos antes de poder usarlo.

3. Coger un  bol grande y mezclar las verduras salteadas con la cebolla, la quinoa que ya estará cocida, el comino, el orégano, la pimienta y un poquito de sal.

4. Triturar un poco los garbanzos que también estarán cocidos y mezclarlos con el bol anterior.

5. Añadir el lino (que hace las veces de huevo, y si, tiene esa pinta de blandiblú ) y juntar bien y amalgamar, incluso con las manos si hiciera falta.

6. Dejar en la nevera durante una hora mínimo para que la mezcla se compacte antes de usarla.

7. Dividir la masa en cuatro bolas (salen cuatro hamburguesas grandes) y prensarlas con el molde de hacer hamburguesas. 

8. Encender el horno un rato antes a 200ºC con calor arriba y abajo y cocerlas  unos 15 minutos por cada lado o hasta que se vean doradas como en la foto. 

Cocina Vegana Mediterranea
Laura Kohan
RBA
ISBN: 9788415541974

{ Continua Leyendo... }

Bastoncitos de {Harina} Lentejas

El patito feo de las harinas o, quizá la gran desconocida junto con la harina de garbanzos. Llevo un tiempo experimentando con esta legumbre de indice glucémico bajo, aunque al molerla y cocerla sube unos cuantos puntos.

Muy buenos para aperitivo y mojar en salsas como Guacamole, Pasta de Aceitunas, La crema de Tofu  Ajo y Albahaca o el Paté de Tofu y Champiñones.  

También sirve como base de pizza si estiramos muy fina la masa.

Thom Yorke. Black Swan.

Ingredientes:

150 g de lentejas pardinas---13P

90 g de yogur de soja sin azúcar---1P

3 cucharadas de levadura de cerveza en escamas (10 g )---1P

1/2 cucharadita de comino molido

Pimienta recién molida

Aroma de ajo

Total puntos Receta: 15P

Preparación:

Encender el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Con un molinillo de café triturar las lentejas hasta hacerlas harina. Tostarla un poco en la sartén sin aceite y reservar. 

Añadir el resto de los ingredientes y formar una masa. Extender en la placa de horno forrada previamente con papel sulfurizado y hornear. 

Si se quiere dejar para masa de pizza, sacar del horno y añadir los ingredientes de relleno para pizza. 

Si se prefiere dejar en bastoncitos para aperitivo y mojar en salsas, cortar con el corta pizzas en tiras y volver a hornear para que estén mas crujientes unos 10 minutos mas aproximadamente o hasta que se vean mas tostaditos.

Proteínas Verdes

Cécile y Christophe Berg

Hispano Europea

ISBN: 9788425520242

{ Continua Leyendo... }

Tartaletas de Germen de Trigo con Verduras Asadas {Tipo Quichette}

La tengo en mi cabeza, rodando, asaltándome todo el tiempo. Mientras ando por la calle, mientras duermo, me asedia, necesito tiempo para disfrutar de mi fiesta particular y, espero que nunca termine.

Per Gessle - I Have A Party In My Head (I Hope It Never Ends)

Ingredientes:

Para 3 tartaletas pequeñas

Masa

50 g de germen de trigo----6p

25 g de clara de huevo pasteurizada

1/2 cucharadita de goma guar

Relleno

Verduras asadas como berenjena y pimiento

Salteado sin aceite de puerro y calabacín

Orégano

Sal

Pimienta

Utensilios

Molde de silicona para tartaletas pequeño

Rodillo

Total tartaletas receta 3

Total puntos receta 6p 

Preparación:

Encender el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Preparar primero la masa de las tartaletas en un bol. Estirar la masa en el banco de trabajo con el rodillo hasta dejarla fina y rellenar los huecos del molde.

Hornear unos 15 minutos hasta que estén crujientes y doradas. Desmoldar, y dejar enfriar un poco la masa.

Rellenar con las verduras asadas y salteadas bien picaditas, apretar bien para compactar el relleno. Salpimentar y espolvorear con orégano.

Hornear unos 10 minutos mas y servir tibias con una ensalada fresca.

{ Continua Leyendo... }

Ideas, Salchimomias

Esta idea la preparé con  masa de hojaldre y salchichas de cerdo, pero se puede sustituir por salchichas de surimi 0% y por masa brick.

Las salchichas de surimi las encontramos en Consum y Carrefour.

La masa brick en Mercadona, Consum y Carrefour.

Podemos utilizar cada lámina de pasta brick para cubrir dos salchichas. Luego al horno o Freidora dietética.

Así se nos queda, 5 salchichas (1 paquete)---4P

                                3 hojas masa brick---3P

{ Continua Leyendo... }

Empanadillas de Harina de Garbanzo

Seguimos con la harina de garbanzos que tanto juego me está dando. 

Las empanadillas recién hechas quedan muy crujientes, después con el paso del tiempo están mas blanditas, pero igual de buenas. 

Una receta sacada del blog A comer que ya es hora. 

Tengo intención de seguir investigando con esta receta para intentar quitar el gluten y sustituir por lecitína de soja o algún tipo de goma...

Els amics de les arts. Monsieur Cousteau. Espècies per catalogar

Ingredientes: 

200 g de harina de garbanzos---18P

50 g de gluten---5P

2 claras

Una pizca de sal

25 g de leche de soja y 30 g de agua

Preparación: 

Encender el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Mezclar todos los ingredientes y formar una bola. 

Ir separando en bolitas mas pequeñas y darle forma redonda con el rodillo. Poner una cucharadita del relleno que se quiera y doblar para darle la forma de empanadilla.

Cerrar y presionar con un tenedor o con las yemas de los dedos. 

Ponerlas en la placa de horno forrada con papel sulfurizado y hornear unos 15-20 minutos hasta que se vean doradas.

Toda la masa son 23P

{ Continua Leyendo... }

Quiche de Verduras, Soja y Masa Diferente

Con masa de salvado y harina de soja conseguimos una receta de indice glucémico bajo, y junto con el relleno cremoso lo hace un bocado delicioso. 

 Let the Sunshine In

Ingredientes:
200 g de salvado de avena
50 g de harina de soja
Media cucharadita de goma guar
1 cucharadita de sal
150 g de agua
Media berenejena asada
Medio pimiento asado
1 yogur de soja
1 clara pasteurizada

Preparación:

Para hacer la masa hay que mezclar todos los ingredientes y amasar. Estirar con el rodillo y poner la masa en un molde de quiche. 

Yo la puse en un aro de tartas de pastelería  pero con lo mejor que os apañe. 

Cocer en un horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo hasta que se vea hecha la masa y podáis desmoldarla con facilidad.  

Serán mas o menos unos 15-20 minutos, pero dependerá de cada horno. 

Picar pequeñito las verduras asadas y mezclar en un cuenco con la clara y el yogur. No hay que batir. 

Poner la mezcla dentro de la masa y espolvorear orégano. Hornear con un horno a 150ºC con calor arriba y abajo hasta que se vea cuajado el relleno, serán unos 5-10 minutos.

{ Continua Leyendo... }

Quiche de Setas y Salmón... Rápida.

En un intento de hacer una cena rápida, fácil y sin los elementos que debemos evitar en casa, resultó este experimento. 

La crema a base de soja y clara de huevo resulta muy cremosa pero con un punto ácido, con lo que añadiremos un poquito de azúcar si queremos eliminar esa acidez.

Tracy Chapman. Fast Car.

 Masa:

• 100 g de harina común

• 30 g de aceite de oliva

• 30 g de leche de avena

• Un poco de harina para espolvorear el banco

• Un anillo de tartas de 18 cm de diámetro

Relleno:

• 450 g de diversas clases de setas (esta vez las compré congeladas)

• 1 yogur de soja (100 g) natural y sin azúcar

• 1 clara pasteurizada

• Media cucharadita de azúcar

• Un poco de sal

• Un poco de pimienta recién molida

• Salmón ahumado en tiras

• Orégano 

Montaje

eparación para hacer la masa:

1. Encender el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
2. Mezclar el aceite y la leche de avena en una fuente honda.
3. Ir añadiendo poco a poco la harina hasta formar una masa.
4. Extender finito con el rodillo. La masa se contrae pero poco a poco cede.
5. Si se tiene tiempo se puede dejar reposar la masa antes de estirarla.
6. Cubrir la placa de horno con papel sulfurizado.
7. Poner el anillo de tartas y colocar la masa por encima.
8. Con los dedos apretar bien contra las paredes del anillo y recortar los bordes que sobran.
9. Pinchar con un tenedor para que la masa no se hinche y hornear 15 minutos.

1. Saltear las setas en el wok con aceite, sal y pimienta.
2. Poner las setas en una fuente y añadir el yogur de soja, la clara y el azúcar si se nota demasiado ácido. 
3. Remover bien.

Antes de meter la quiche en el horno

Montaje:

1. Sacar la masa del horno y dejar enfriar un poco.
2. Poner las tiras de salmón ahumado por encima de la masa.
3. Añadir la mezcla de soja y setas.
4. Espolvorear el orégano.
5. Hornear unos 5 minutos hasta que cuaje la clara de huevo.
6. Sacarla del horno y servir tibia con una ensalada.

{ Continua Leyendo... }