Ensalada Waldorf

A finales del XIX, el maître de un hotel recién inaugurado el Waldorf-Astoria, inventó una ensalada que sólo tenía tres ingredientes; mayonesa, apio y manzana. 

La ensalada Waldorf se impuso rápidamente entre la clase alta de la época, y pasó a ser uno de los platos estrella de la jet set durante mucho tiempo. 

Desde entonces, se han hecho algunas modificaciones a la receta original como añadir nueces, sustituir la mayonesa por yogurt, añadir nata, o repollo..... incluso mostaza y miel. 

Siendo todo lo fiel que se puede, me permito añadir un puñado de nueces y parece que no le sobran, acentuando la textura crocante junto con el apio.
Ingredientes:

Para dos personas

Un par de manzanas pequeñas

Media rama de apio

Nueces

Mayonesa

Sal y pimienta

Preparación:

Pelar las manzanas y cortarlas en cubos. Lavar el apio y cortarlo en trozos pequeños. 

Trocear las nueces y dejar algunas para decorar. Mezclarlo todo y añadir la mayonesa que se quiera. 

Por último salpimentar.

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Ensaladilla Rusa

¿Cómo se llama la ensaladilla rusa en Rusia? Se llama ensalada parisina y lleva pollo en vez de atún y pepinillos en vinagre en vez de zanahoria. 

Olvidaos de la ensaladilla congelada con poco esfuerzo el resultado vale la pena.

Ingredientes:
400 g de patatas---8P
225 g de zanahorias
100 g de guisantes---2P
2 latas de atún al natural---4P
Sal

Total puntos receta: 14P
Total peso cocinado: 905 g

Servir cada ración con 20 g de mayonesa Linessa 15%MG.---1 punto

Total ración de 130 g con mayonesa 3 puntos


Preparación:

Hervir las patatas con piel y cuando estén blandas al pincharlas con un cuchillo, sacarlas y pelarlas con cuidado de no quemarse.

A la vez hervir la zanahoria en otra cazuela hasta que esté blanda. En una tercera cazuela los guisantes. 

Al cocer en cazuelas separadas no se mezclan los sabores. Si se tiene mucha prisa se pone todo junto. Escurrir el agua del atún.

Cortar la patata y la zanahoria a daditos y mezclar con el atún y los guisantes.

Servir con la mayonesa por raciones.

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