Hamburguesas Veganas de Lentejas { y Gofres de Zanahoria }

Deliciosas hamburguesas, crujientes por fuera y blanditas por dentro. 

Las suelo acompañar con estos gofres de zanahoria/calabaza (no veganos) ya que me gusta mucho cambiar el formato de las preparaciones tradicionales. 

Hay veces en que me llevo decepciones y otras en las que me sorprendo, pero siempre me animo a hacer este tipo de experimentos ya que no tengo nada que perder.

Ánimo Papi

The Alan Parsons Project - Nothing Left to Lose

Peso total: 670 g

Puntos totales: 20P

5 Hamburguesas de 135 g cada una

Receta inspirada y adaptada de este blog.

Preparación:

Poner en remojo la avena durante una hora y luego escurrirla bien en un colador. Triturar 400 g de lentejas junto con la avena remojada.

Quedará como una especie de puré un poco más viscoso. Incorporar la sal, el comino y la pimienta. Añadir los 100 g de lentejas restantes y la cebolla deshidratada. 

Dejar reposar unos 15 minutos. Pesar la masa resultante y dividirla en 5 partes. Formar 5 bolas y colocarlas en la placa de horno forrada con papel sulfurizado.

Aplastar las bolas con la palma de la mano y darle forma de hamburguesa. Hornear a 200 grados durante 25 minutos.

Gofres de zanahoria: Sustituir la zanahoria por la calabaza de esta receta

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Gofres {Salados} de Calabaza

Céline Dion - On Ne Change Pas

Si, Por favor.

Ingredientes:

4 Gofres

200 g de calabaza asada

200 g de claras---2P

*20 g de proteína aislada de soja (de venta en centros fitnes)---2P

1/2 cc de sal

1/2 cc de levadura química

2 cc pimentón de la Vera

Un poco de orégano
2CS de cebolla en polvo

* Podemos sustituir los 20 g de proteína por 20 g de harina de avena, o 20 g de copos de avena o 20 g de harina de alforfón (trigo sarraceno) o para quien no tenga problemas harina de trigo.

Untado con Hummus están deliciosos.

Preparación:

Encender el horno a 200º C con calor arriba y abajo. Poner todos los ingredientes en una jarra alta y triturar con la batidora de mano.

Repartir uniformemente la masa en la gofrera de silicona de 4 cavidades y hornear durante 30 minutos.

• Total puntos receta: 4P
• 4 gofres = 4P

Una receta adaptada e inspirada en este blog

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Pan de Molde {Sin Harina} Relleno de Verduras Asadas

Me planteaba si un pan de molde sin harinas podría estar bueno, y si la cocina tradicional estaba siendo desbancada por una cocina llena de fibra, de sabores fuertes y texturas menos delicadas. 

Me di cuenta (al ir adaptando poco a poco la receta a mis gustos) que podía bailar oyendo a Monteverdi, todo es posible.

Claudio Monteverdi - Zefiro Torna (Ciaccona)

Ingredientes:

Para un molde de cake de 400g aprox.

4 cucharadas de salvado de avena

2 cucharadas de salvado de trigo

4 cucharadas de gluten

4 cucharadas de proteína de soja

2 cucharadas de levadura de cerveza en copos

2 cucharadas de germen de trigo

100 g de yogur de soja sin azúcar

1 cucharadita de sal ahumada sin azúcar (opcional, puede ser sal común)

300 g de claras de huevo

1 sobre de levadura química sin almidones

Pimienta molida, pimentón y orégano

Para el relleno:

Verduras asadas (Berenjena, Pimiento, etc)

Preparación:

1. Encender el horno a 190ºC con calor arriba y abajo. Forrar el molde de cake con papel sulfurizado.

2. En un bol mezclar, los salvados, el gluten, el germen, la levadura, la proteína  la sal, la levadura química, la pimienta y las especias.

3. Añadir luego, las claras para ir formando una masa (no se puede moldear con las manos) e ir removiendo bien para mezclar e integrar todos los ingredientes.

4. Echar la masa en el molde de cake hasta rellenar la mitad. Poner las verduras asadas que queramos picaditas y rellenar con el resto de masa para tapar las verduras. Hornear 30-40 minutos o hasta que se vea dorada la superficie del pan. 

5. Sacar del molde y dejar enfriar en una rejilla. Partir en rebanadas, las cuales podemos congelar muy bien.

Son D'Avoine
Alice Hart
Marabout Les Petits Plats
9782501065832

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Palitos de Pan con Pimiento y Hierbas Secas

Arrivederci- Chet Baker

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Pan de Calabacín y Zanahorias

El carnaval ha terminado. Dedicado a Nélida porque ya no es un día mudo.

Tiempo: 3,5 - 4 h. Preparación: 30 minutos. Levado: 2,5 h. Cocción: 35 minutos. 

Ingredientes:  

Para 2 panes  de molde grandes 

500 g de calabacines 

200 g de zanahorias 

Una cucharada y media de sal 

350 g de harina de fuerza 

350 g de harina integral 

15 g de levadura fresca de panadero 
350 ml de agua tibia 

Aceite de oliva para pincelar 

Dead Can Dance - The Carnival Is Over

Preparación: 

Rallar grueso los calabacines y ponerlos en un colador. Debajo poner un bol grande y espolvorear con una cucharada de sal por encima. 

Dejar reposar y que suelte líquido unos 20 minutos. Después, exprimir el calabacín con las manos para quitar el exceso de agua. 

Rallar de forma gruesa las zanahorias. En una fuente honda mezclar las harinas, las zanahorias y el resto de la sal. 

Añadir el calabacín e ir removiendo. En otra fuente mas pequeña desmenuzar la levadura con la mitad del agua. 

Remover hasta que se disuelva bien la levadura. Añadir esta mezcla sobre la fuente anterior. 

Ir mezclando y removiendo e incorporando el resto del agua. 

Volcar la masa en un banco enharinado y amasar 5 minutos. La masa debe estar flexible al tacto. 

Dejar que leve la masa en la fuente honda tapada con film alimentario durante una hora y media hasta que doble el volumen. 

Volcar de nuevo la masa en el banco de trabajo y aplastarla 

para que se deshinche. 

Dividir en dos partes iguales y darle forma de cilindro. Poner cada cilindro en un molde rectangular para pan o cake. 

Dejar levar de nuevo tapados con un paño 1 hora más. Cuando falte media hora poner a calentar el horno a 220ºC. con calor arriba y abajo. 

Pintar los panes con aceite de oliva. Cocer unos 35 minutos hasta que se vean dorados. 

Pan, de la chapata al pan de centeno
Linda Collister
Ed. Acanto
ISBN: 9788495376763

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