Pollo con Olivas

Cuando la pruebas parece una receta de guiso de toda la vida pero es una receta de las antiguas colonias francesas de África.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo (unos 400 g)---12P

1 zanahoria

100 g de champiñones

120 g de vino blanco---3P

1 hoja de laurel

1 cucharada de café de tomillo

1 cebolla pequeña

1 tomate

1 cucharada sopera de harina---1P

2 ajos

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra---3P

75-100 g de aceitunas verdes sin hueso---4P

1 vaso de caldo de carne (o en su defecto de agua)

Arroz basmati para acompañar

Total receta 23P

Preparación:

Trocear el pollo. Salpimentar y pasar al fuego medio/alto en una cazuela con el aceite. Cuando esté dorado sacarlo y reservar.

Picar la cebolla y sofreírla en el mismo aceite y cuando se dore echarla zanahoria y el tomate troceado con los ajos aplastados. Pasar unos minutos a fuego bajo, mejor tapado.

Echar la harina y remover bien. Echar el vino, el agua, los champiñones, el pollo, el laurel, el tomillo y las olivas. Cocer 30-40 minutos.

Los últimos 20 minutos de cocción hacer un arroz blanco (mejor basmati) siempre el doble de agua que de arroz.

Servir en los platos el arroz y por encima el guiso con su caldito.