viernes, 5 de noviembre de 2010

Tarta Choc






Tiempo: 2 horas y media. Más toda la noche en la nevera.
Para una tarta choc de 24 cm de diámetro y 2cm de altura
Ingredientes:
La masa azucarada
75 g de mantequilla blanda
45 g de azúcar glace
1 cucharada de agua
1 yema
15 g de almendra molida
15 g de azúcar vainilla
125 g de harina
1 aro de acero inoxidable de cm de alto

Preparación:
Para la masa azucarada, juntar todos los ingredientes menos la harina.
Añadir la harina poco a poco.
Juntar bien los ingredientes.
Formar una bola.
Envolver en film.
Dejar la bola 1 hora en la nevera.
Encender el norno a 160ºC con calor solo abajo.
En la placa de horno donde se vaya a hornear poner papel sulfurizado.
Extender la masa con el rodillo con un poco de harina para que no se pegue en la propia placa.
Cortar con el aro de 24 cm de diámetro la base.
Con el resto de la masa formar un cilindro de masa.
Aplastarlo y pegarlo a las paredes del aro.
Con un cuchillo cortar por arriba la masa que sobra.
Hacer un circulo del mismo diametro con papel sulfurizado.
Ponerlo dentro de la tarta.
Echar garbanzos secos para hornear y que no suba la masa.
Hornear 15 minutos.
Sacar del horno y quitar el papel con los garbanzos.
Bajar la temperatura a 120ºC.
Hornear 10 minutos más.
OJO: hay que tener en cuenta que cada horno cambia y hay que vigilar mientras esté horneandose para que no se nos tueste.
Cuando haya el tiempo sacar del horno y dejar enfriar en la placa.
Cuando esté fría levantaremos el aro.
Poner la masa en el plato donde vayamos a servir la tarta.

Relleno choc
350 g de chocolate negro 52% cacao
250 ml de nata
250 ml de leche
80 g de azúcar moreno 
4 yemas
Un pellizco de cardamomo molido





Para el relleno choc, partir el chocolate en trozos muy pequeños.
Hervir la nata junto con la leche en un cazo.
En una fuente mezclar las yemas y el azúcar.
Cuando hierva la leche y la nata echar a las yemas y remover.
Devolver esta preparación al fuego y cocer unos minutos pero sin que hierva.
Cuando haya cocido un poco echar en el chocolate.
OJO: es importante echar en TRES veces la mezcla al chocolate
y no remover demasiado para no introducir aire en exceso.
Añadir el cardamomo.
Rellenar la masa azucarada con este relleno y dejar la tarta en la nevera toda la noche.
Mis 100 Recetas de Chocolate
RBA
Christophe Felder
ISBN: 9788498670547

87 Opiniones:

nuska dijo...

Me encanta. Unas dudas:
-¿Cuántas yemas?
-¿Del cardamomo se ponen solo las bolitas de dentro de la vaina?

Mandarina dijo...

ay, Lola! siempre haciendo cosas tan ricas y encima tan agradables a la vista... se agradece de una forma que ni te imaginás. Cada vez que entro acá sé que encontraré la perfección gastronómica, hasta podrías mentirme diciéndome que sos francesa o japonesa y yo te lo creería. Sos tan delicadamente detallista para crear... ¡tu cocina es arte, querida!

JuanKissLost dijo...

Te voy a confesar que he llorado un poco ... de la musica que te voy a decir ... pedazo videoclip y de cancion y de grupo y ...ufff. La tarta me la estoy comiendo ahora mismo, madre mia ... me encanta el chocolate, ufff ... Vaya me siento un privilegiado. Gracias. Tenemos suerte de poder contar contigo.
sniff sniff.

Caldebarcos dijo...

Jope, jope, jope. Me ahogo en mi propia producción salivar. Esto no se hace querida.
Biquiños

María Alonso dijo...

La pinta de los trozos de tarta es excepcional!!!

Me llevo uno para probarlo!!!

Besitos!!!!!!!!!!!!!!!

Gabriela, clavo y canela dijo...

Chulaaaaa!! que cosa más buenaaaa!!
Con lo que nos gusta el choco en esta casa!!
Hermosa la receta
besos
Gaby

Lola Chez dijo...

@nuska
Gracias por decirmelo, se me olvidaron ponerlas! ;-)) ya esta arregaldo, son 4 yemas.
El cardamomo es molido, en polvo y se pone solo un pellizco.
:-)

Lola Chez dijo...

@Mandarina
Bon Jour! jajajaj ojala! te agradezco mucho el comentario, tu si que no te lo imaginas, pero aun tengo tanto que aprender...y eso es lo genial, siempre ser un aprendiz de todo.
Gracias, gracias. Mua!

Lola Chez dijo...

@JuanKissLost
espero que haya sido de emcocion! :-)))
te acuerdas? "quiero entradas de kings of convenience" "De los reyes???" Me alegro que te gustara, no se porque presentia que te iba a gustar el chocolate y del grupo lo sabia seguro.... y yo suerte de contar con vosotros porque sois los que en realidad moveis Chez. Gracias por estar ahí.

Lola Chez dijo...

@Caldebarcos
espera que te salvo!!! Ñam, Ñam ya está, me la he comido toda! :-))))
Besissss

Lola Chez dijo...

@Mar�a Alonso
Vale! jejej ya me dirássss, besitos

Lola Chez dijo...

@Gabriela, clavo y canela
Tienes que probarla, que seguro que con tus manos pasteleras te sale de miedo!. besoss chulaaaa

margret dijo...

Delicioso Lola, pero no es justo poder cojer un trozo.Mil besitos.

Sonia - L'Exquisit dijo...

Primer, Lola, jo he vingut corrents pensat q era el tren...

Segon...no m'importa...quin pedazo de tarta!

Tercer...ahir em van regalar un llibre amb 170 receptes de xocolata i estic empatxada nomes de mirar....pero de la teva tarta m'agafaria un trocet...

Un petó,

Carmen dijo...

Fantastica, otra tarta todo chocolatosa, como nos gustan en casa, la pruebo ya, con esa pinta no puedo resistirme, estoy obligada a probarla. Muchas gracias guapísima.
Besitos y feliz fin de semana

Tere dijo...

Me llevo un trozo¡¡ que rica receta¡¡ Un fuerte abrazo, Teresa

Anna dijo...

Qué rica se vé!!. hay muhas tartas de chocolate y nunca sé por cual empezar, así que viendo la tuya y la pinta que tiene, me atrevo ya!.besos.

Paula dijo...

ogg, pero qué color más delicioso tiene esta tarta, si está llamandome insistentemente!!! me ha gustado mucho ;)

Besos, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

Arwen dijo...

Ay madre, que peligro que tienes!!!...ja,ja....no me lo apunto de momento que quiero portarme bien antes de las Navidades...que si no...bufff...

Besotes y muy buen finde! ;)

Arwen

epa! dijo...

Me encanta! Qué pinta!
B*

kisa dijo...

Jova se me esta haciendo la boca agua que rico!!
Mil besossssss

fe-i*ká dijo...

Hola preciosa Chez Dashita!! tu tarta me ha gustado mucho, pero mucho, mucho; una delicia, para no perdérsela.
***Un abrazo para ésta pastelera chocolatera!!!

Pami dijo...

Qué jugosa, una delicia!
Chocolate y cardamomo éxito seguro, me gusta mucho Lola!
Bss

Espe dijo...

que pintaza...me encanta...

Málaga dijo...

Ay Dios mío!!!
ñam ñam... y Felic finde Lola!!

PUSORONENITO dijo...

Hola Lola.
Hacía tiempo que no pasaba por aquí y es que entre viajes y ocupaciones varias, paso mucho tiempo fuera y sin ordenador.
Ya veo que, como siempre, sigues elaborando receta espectaculares y esta en concreto, tiene una pinta estupenda.
Besos
Jorge.

Laura. dijo...

Lola!!! Impresionante! Me la anoto ahora mismo, me encanta.

Besos!

MARÍA JESÚS dijo...

Lola qué riquísimo se ve este pastel, madre mía ahora con un café con leche ni te cuento ejej. Besitos y feliz finde....

Marymary dijo...

Wowwww me encanta! pero que pinta por favoorrrrr me han entrado unas ganas de coger un trozo... :)
Un besito

Merchi dijo...

En estado de shock me has dejamo a mi con esta tarta Choc!!!.
De sobresaliente para arriba, insuperable hija.

besines

jose manuel dijo...

Madre mía, esta receta me la copio. Que delicia tiene que ser esto.

Saludos

Núria dijo...

Waw!!!! que pinta mas rica.
beesos

Adelina dijo...

Esta tarta tengo que hacerlaaa !!!! Aqui somos todos muy chocolateros , hasta los amigos de mis hijos vienen a casa a comer mis tartas de chocolate y creo que esta es de las que voy a hacer muy pronto . Gracias !!! Y Feliz fin de semana.

Claudia dijo...

Por Dios Lola! esto es un atentado a mi dietaaaaaaaa y con ese toque de cardamomooooo
Cariños

foodtravelandwine dijo...

Deliciosa tu receta!!.....Hermosa esta tarta!!....una maravilla!!.....Abrazotes, Marcela

Lola Chez dijo...

@margret
Buenooooo con tus famosas y artisticas tartas, esto para ti esta chupado! :-)))

Buen fin de semana amiga.

Lola Chez dijo...

@Sonia - L'Exquisit
Primer... el tren esta al arxiu de pendents, jejej
Segon... m'alegre molt, i esta molt rebona! :-)
Tercer..... aquest llibre nome te 100 aixina que t'empatxaras un poquet menys jejej...agafa un trçet, vinga...
un beset i bon cap de setmana

Lola Chez dijo...

@Carmen
madre mia con tus manos de dulces bocados..mmmm te encantara!
feliz fin de semana para ti tambien

Lola Chez dijo...

@Tere
Claro! hay para todos! ;-)))
Otro abrazo para ti y gracias!

Lola Chez dijo...

@Anna
No sabes como me alegro! ya me cuentas!. Un beso

Lola Chez dijo...

@Paula
jajajaja graciassss!!! besitosss

Kako dijo...

Lola, cada vez que vengo hay algo nuevo en tu blog!, que chora la escritura en bloque, me encanta.
Quisiera saber que es chichi?!

Un pastel para choco-adictos, yo creo que alucinan!

Besines.

Lola Chez dijo...

@Arwen
Si!! la verdad es que hay que portarse bien que luego no hay mas remedio que mil compromisos nos aguardan jejejej epero echale un bocadito virtual, jejeej besos preciosa y buen findeeee

Lola Chez dijo...

@epa!
Graciasssssss
B*

Lola Chez dijo...

@kisa
Graciassss guapa! un besito

Lola Chez dijo...

@fe-i*k�
No sabes como me alegro! no pensaba que iba a tener tanta aceptacion! esto anima que no veas! graciasssss y un besazo!

Lola Chez dijo...

@Pami
esta riquisima! graciassss

Lola Chez dijo...

@Espe
Graciasss

Lola Chez dijo...

@M�laga
:-)
Feliz finde para ti Málaga!

Lydia dijo...

Delicioso Lola! Seguro que nadie se resiste a esta tarta, quiero un trocito para probarla! Muacks

Lola Chez dijo...

@PUSORONENITO
Claro Jorge! aqui siempre tienes un sitio, eres un amigo querido en Chez, asi que no te preocupes y bienvenido.
Me alegro que te guste, un beso muy fuerte

Lola Chez dijo...

@Laura.
Hazla que te va a encantar! me gusto mucho usar mis aros nuevos que me traje de Paris cuando fui este verano...en breve pondre otra entrada donde usaré de nuevo estos aros de patelería. Un beso preciosa!

Lola Chez dijo...

@MAR�A JES�S
Es verdad! esta riquisima, para colofon de una comida con amigos o familia. Un beso grande guapa!

Lola Chez dijo...

@Marymary
:-)))))) coge, coge que aun queda! besosssss

Lola Chez dijo...

@Merchi
jajajajaj que buena eres!!!! gracias preciosa! besitos

Lola Chez dijo...

@jose manuel
Gracias! espero que te guste! ya me cuentas...
Saludos

Lola Chez dijo...

@N�ria
Gracias!
Mua!

Lola Chez dijo...

@Adelina
Jjajaajestan muy espabilados estos chicos de hoy eh?? ya em cuentas si la haces... feliz para ti tambien! besos!!

Lola Chez dijo...

@Claudia
jajajaj si, cierto! pero la dieta esta para saltarsela, no?? besossss

Lola Chez dijo...

@foodtravelandwine
me alegro que te haya gustado!! besos y abrazotes para ti tambien!

Lola Chez dijo...

@Lydia
esta muy buena, asi que preparala y me cuentas!
Mua!!

Lola Chez dijo...

@Kako
lo mismo digo!!! ;-))) solo publico los viernes receta...y los martes ya sabes que son mudos :-))
Gracias! me alegro que te guste, es algo nuevo.
la chichi??!! jajajajaj es algo que me decia mi padre...la chicha, la carne,..pero sigo llamandola chichi.
Bssss

Lolah dijo...

Ya sabes que el chocolate no me va mucho, pero esta tarta tiene un aspecto fantástico!
un besico.

MªJosé dijo...

Hola guapetona que tal como estáis, este pastel de chocolate te ha quedado de vicio, los cortes perfectos, seguro que no duraron mucho en el plato.
Besos
Buen finde

mesilda dijo...

Madre mia!!Estas son de las que me gustan a mi...tomo nota enseguda.
Besets.

Ingrid dijo...

mmmmmm.....que tarta por Dios!! que chocolate!! delicioso!
Muchos besos y buen fin de semana!!

Pily Guzman dijo...

Lola : tengo la leve impresión de que te encanta el chocolate intenso :), deliciosao postre y con ese toque de cardamomo mm.... gracias !!

Maria Dolores dijo...

Desde luego que tiene que ser todo un "choc" probarla ha de estar exquisita.
Saludos

SACERDOTISADEISIS dijo...

Hola Lola,

Cuanto tiempo... pero veo que sigues haciendo las cosas igual de deliciosas que siempre o casi me atrevo a decir que más porque me he quedado con la boca abierta con este pedazo de foto. Está para comérsela, es impresionante. Y aun encima lleva cardamomo que me encanta, ummm.... quién pudiera arrearle ahora mismo un mordisco. Me ha encantado, como siempre, genial.

Un besito,

Sacer

Frabisa dijo...

Pero qué deliciosa!!!

Me encanta el corte tan cremoso y con ese chocolate tan intenso.

Buenísima, me llevo la receta.

un beso

Mari dijo...

Luce fantástico!!! El cardamomo debe de darle un toque especial.Me llevo mi pedazo.

Un saludo,
Mari

MaryLou dijo...

Qué barbaridad!!! los trozos de tarta se salen de la pantalla y hasta aquí llega el olor a chocolate...ummmmmm!!!
La apunto en pendientes!
Besicos

LA NUBE DE ALBA dijo...

Madre que pinta!!!! nose si sabias...que yo por el chocolate MA-TO!!!
jejejejeje
Besitos!

Hilmar dijo...

Esto hay que probarlo, con lo que me gusta un buen postre de chocolate. Es una exquisitez!! La foto es preciosa.
un besito, feliz domingo!

rosilet dijo...

Esta entrada no tiene desperdicio! Es simplemente espectacular!

Luisi dijo...

Lola, esto no se hace¡¡ que cosa mas rica con lo que me pierde el chocolate, esta se la tengo que preparar a mis dos amores, seguro que me hacen un monumento, jejejee
besos, feliz domingo

dolores dijo...

Hola Hola Lola!!!

Me encanta esta tarta.....
Este finde he hecho algo parecido y está deliciosa...

abrazos y feliz semana

dolores

Nélida dijo...

Esta tarta no la he probado ¡ya me gustaría!, sin embargo hay un restaurante en Madrid donde hacen una parecida a esta, quizá más sencilla, sin cardamomo y con unas frambuesas por encima del chocolate. Creo que haré la prueba mezclando la tuya y aquélla.

besos

pity dijo...

deliciosa, se ve sedosa y recomfortante, como a mi me gusta, besitos desde londres

la brujita de jengibre dijo...

Se ve realmente deliciosa!!!
un abrazo desde Chile
edith
La brujita

Erika dijo...

I´d rather also dance with you, Lola! Creo que así voy a quedar bailando después de comer una porción de esta tarta exquisita.
jaja aumque creo que nunca me saldría tan espasmódico como a él.
Cariños

Nati dijo...

Pero que cosa mas rica de tarta. Me ha encantado Lola. Un besazo.

Rosacr dijo...

Y no es pecado? jajajajajaja.
Tiene una pinta espectacular.
Besos.

Sazón Boricua dijo...

Que ricura! con lo que me gusta el chocolate esta me la anoto...
Jeannette

María Lunarillos dijo...

¡¡¡Madre mía, qué brillo!!! Qué apetitosa, qué rica, qué bonita. Bravo!!!

Laube dijo...

Maravillosa, chiquilla... divinamente maravillosa. Qué chocolate!
Un besote

ticiana(www.dulcemomentos-ticiana.blogspot.com dijo...

acabo de descubrir tu blog y realmente me encanto sobre todo esta receta!!! tiene una pinta!!!! te felicito, yo tambien tengo mi blog pero estoy recien empezando , te mando besos desde argentina!!!

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