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miércoles, 10 de diciembre de 2008

Pain Maison

Esta receta la saqué de la biblioteca de Beaugrenelle. Es la mejor receta de pan de todas las que he probado. Tiene varias horas de espera pero es bastante sencilla y vale la pena.




Ingredientes Esponja:
25 g de levadura fresca


6 cucharadas soperas de agua tibia
1 cucharada sopera de harina
1 cucharada de café de azúcar

Se juntan estos ingredientes en un bol profundo y tapado con un paño. Se esperan 15 minutos hasta que se forma espuma por encima.




Ingredientes:


500 g de harina

10 g de sal
250 ml de agua tibia
Semillas de sésamo




Preparación:


Se junta la sal con la harina y se va echando poco a poco a la preparación anterior. 
Hay que ir añadiendo el agua también poco a poco. 
Formar una bola y dejar reposar en un lugar sin corrientes de aire y templado durante 2 horas.
Al cabo de este tiempo encender el horno a 250ºC y meter un cacharro de agua hirviendo en el fondo. Preparar una bandeja de horno con papel sulfurizado y hacer bollos o barras con el pan, dejando espacio entre ellas ya que tienen que subir las masas.





Espolvorear el sésamo.

Suelen salir unas 5 barras o bollitos. 
Con un cuchilo de sierra hacer cortes profundos y dejar subir 
de nuevo 30 minutos tambien tapado.

Cuando haya pasado este tiempo meter en el horno y 
cocer 25 minutos y dorar un poco con el grill.

1 Opiniones:

Leila Benammou dijo...

Hola guapa me estoy copiando ahora mismo la receta para hacer este pan hoy. Hare fotos y lo colgare en mi blog.

Besicos

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