Muffins de Chocolate

Estas Muffins las hice por primera vez en Pascua cuando trabajaba en la chocolatería Corné Port Royal, desde entonces las he hecho muchísimas veces y siempre con éxito.

Ingredientes:

100 g de mantequilla

250 g de azúcar

2 huevos grandes

200 ml de nata espesa

275 g de harina

Pepitas de chocolate

2 cucharadas soperas de cacao sin azúcar

1 cucharada sopera de extracto de vainilla

1 cucharada de café de bicarbonato

Moldes de papel de magdalenas

Preparación:

En un bol mezclar el azúcar y la mantequilla derretida hasta que adquiera una consistencia blanquecina. 

Añadir los huevos y la nata. Incorporar la harina mezclada con el bicarbonato y mezclar bien. 

Por último, añadir la vainilla, el cacao y las pepitas de chocolate.

Calentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y mientras coger moldes de aluminio que se usan para hacer flanes y poner los moldes de papel.

Rellenarlos hasta el borde del papel y cocer al horno unos 20-25 minutos. Hay que tener cuidado de no abrir el horno antes de ese tiempo porque hay peligro de que la masa de las muffins no suba.

Cuando se hayan cocido, sacar las muffins de los moldes de aluminio porque si no habrá condensación por el calor y se humedecerán.