Desayuno Nutritivo

Este desayuno está muy bien para empezar el día con energía. El boniato, tubérculo originario de América tropical presenta un contenido energético alto que viene determinado en su mayoría por los hidratos de carbono complejos, almidón, y los azúcares. 

Estos últimos son los responsables de su marcado sabor dulce. Por esto el boniato es adecuado para niños y personas que realizan un esfuerzo físico importante. 

Las personas diabéticas, dado que el boniato es un alimento rico en hidratos de carbono, han de controlar la cantidad que consumen, al igual que lo deben hacer con la patata, el arroz, la pasta, las legumbres o el pan. 

En cuanto al contenido vitamínico cabe destacar el aporte de pro-vitamina A o betacaroteno, en especial en las variedades cuya carne es de color amarillo anaranjado. 

La vitamina E, C y el ácido fólico también se encuentran en cantidades importantes. Además es una buena fuente de potasio y sodio.

Ingredientes:

1 boniato de tamaño medio

1 yogur natural

1 plátano

1 manzana

1 pera conferencia

2-3 cacitos de papilla de arroz hidrolizado con aroma de vainilla (papilla de nenes)

Azúcar, opcional porque el boniato es bastante dulce

Preparación:

Asar el boniato (tarda 1 hora con el horno caliente así que es mejor hacerlo el día anterior para tenerlo listo en el desayuno). 

Quitarle la piel y ponerlo en un bol. Añadir el yogur, las frutas (con o sin piel) y el arroz. Triturar con la batidora y servir.