Menú del Solsticio II: Bolitas de Arroz, Surimi y Sésamo Negro

Estas bolitas fueron propuestas por Paula, ella sabe lo que me gusta este formato. 

Hice algunos cambios, pero, la idea y la receta es suya. La foto está tomada con la caja de luz que me fabricó y regaló Rob al igual que es hacedor de la pala de panadero de la entrada anterior. 

Había que aprovechar hasta el último momento para fotografiar los platos y la luz natural ya no acompañaba.

Ingredientes:

1 taza de arroz para sushi

3 cm de jengibre

3 dedos de puerro

6 palitos de surimi

2 cucharadas soperas de vinagre de arroz para sushi

3 cucharaditas de sucedáneo de caviar

Sésamo negro para rebozar

Salsa de soja

Mayonesa

Wasabi

Preparación:

Lavar el arroz y cocerlo con el doble de agua (2 tazas) puesto todo en frío con una tapadera a fuego lento.

Cuando esté cocido dejar enfriar (yo lo saqué a la terraza).

Se pica el jengibre ya pelado y el puerro en la picadora Sofreír con un poquito de aceite y dejar enfriar.

Picar el surimi en la picadora y juntar con el sofrito jengibre-puerro.

Añadir a esto el sucedáneo. Echar el vinagre al arroz y juntar con la preparación anterior.

Formar bolitas y rebozar en el sésamo. Hacer una mayonesa japonesa con mayonesa y wasabi y mojar las bolitas, o en la salsa de soja.