Panecillos de Viena

Ingredientes:

250 g de leche entera tibia
15 g de levadura fresca

500 g de harina de fuerza

60 g de mantequilla blanda

40 g de azúcar

10 g de sal

2 huevos

1 huevo batido para pincelar

Preparación:
Poner la harina en una fuente y mezclar con la levadura frotando una con otra.

Hacer lo mismo con la mantequilla.

Añadir el azúcar, la sal, los huevos y la leche.

Juntar todo y volcar la masa en el banco de trabajo enharinado.

Amasar durante unos 5 minutos y formar una bola con los pliegues hacia dentro.

Cubrir con un trapo y dejar reposar una hora en un sitio cálido.

Volcar la masa en el banco de trabajo con un poco de harina.

Cortar la masa en 8 trozos.

Aplanar cada pedazo formando un rectangulo.

Doblar la mitad de la masa hacia el centro presionando con los dedos.

Doblar el otro lado hacia el borde presionando tambien con los dedos

formando una especie de rulo.

Volver a aplanar y doblar por la mitad longitudinalmente y
dejar el pliegue por la parte de abajo.

Pincelar con el huevo batido los panecillos.

Realizar cortes profundos.

Como la masa era un poco pegajosa hice los cortes cortando con las tijeras.
Tapar de nuevo y dejar subir de nuevo otra hora.

Cuando haya pasado media hora encender el horno a 220 grados.

Puse la opción de arriba y abajo en el horno, no el grill.

Cuando haya pasado la hora de levado hornear 8 minutos, quitar

la opción de arriba y hornear 5 minutos mas.