Scooby Galletas

Una adaptación de la receta de Maizena de su fantástico blog sin gluten.¡Muchas gracias!

                  

                            One More Time. Daft Punk

Ingredientes:
· 150 g de nueces de macadamia
· 2 claras
· 125 g de fructosa
· Una cucharadita de extracto de vainilla
· 100 g de harina de trigo
· 200 g de maicena
· 50 g de chocolate 55% cacao
· 2 cucharadas de cacao sin azúcar

Preparación:

·  Encender el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

·  Triturar las nueces de macadamia hasta que se haga una pasta.

·  Añadir la fructosa y seguir triturando hasta que se integre bien.

·  Poner la mezcla en una fuente honda y añadir la vainilla.

·  Incorporar las claras y mezclar.

·  Tamizar la harina de trigo y la maicena.

·  Ir añadiendo las harinas poco a poco e ir integrándolas bien hasta formar una bola.

·  Derretir el chocolate.

·  Separar la masa en dos, aunque la masa de chocolate debe será un poco mas grande, y a una  de ellas añadir el chocolate y el cacao.

·  Estirar la masa de chocolate en forma de rectángulo y la masa blanca hacerla en forma de tubo, con la misma longitud que el rectángulo de chocolate

·  Envolver el tubo blanco con el de chocolate y presionar bien. Cortar las galletas y hornear unos   10-15 minutos y cuando estén frías pintarles una carita con chocolate derretido. También se les puede poner orejitas con chocolate blanco.