Tortilla de Patata y Puerro {Vegana}

No hay que perder las esperanzas, si ya se puede hacer una tortilla sin huevo ¿Qué vendrá después? 

En Chez, seguimos investigando, es como una especie de juego donde intercambiar piezas y que no se altere el orden aunque a veces se pierde en textura o en apariencia pero apostamos por el sabor y sobretodo por la salud.

Ya podíamos hacer un queso sin leche aunque este no estaba del todo conseguido y estamos en proceso de mostrar otro mucho mas bueno y sin grasa procedente de los frutos secos, pero eso será mas adelante. 

Todo esto no sería posible sin la ayuda de los maravillosos libros de los que últimamente tengo suerte de que caigan en mi mano y que siempre muestro el enlace al final de la receta.

Kid Wise. Hope

Ingredientes:

Para 2 personas

1 patata grande 300 g---6P

Un trozo de puerro

55 g de harina de garbanzos---5P

1 cucharadita de levadura química

Media cucharadita de pimentón dulce

2 cucharadas de vinagre de manzana

125 ml de agua

Un pellizco de sal

1 cucharadita de aceite de oliva---1P

Tortilla entera: 12P

Preparación:

1. Pelar la patata  y cortarla en rodajitas. También trocear el puerro y ambos  rehogarlos a fuego lento con un par de pulverizaciones de aceite en una sartén hasta que la patata se vea blandita.

2. Mezclar en un bol grande el resto de ingredientes con unas varillas para que no queden grumos y echar la patata y el puerro.

3. Mezclar bien y cuajar en la sartén caliente con aceite de oliva a fuego medio y con una tapa.

4. Cuando haya cuajado casi toda se le puede dar la vuelta con un plato. Hay que ir remetiendo los bordes con una espátula para ir dándole bien la forma redonda. Sacar cuando estén ambos lados dorados.

Cocina Vegana Mediterranea

Laura Kohan

RBA

ISBN: 9788415541974