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sábado, 20 de diciembre de 2008

La tarte au chocolat (Place d'Italie)


Es como la tarta que comimos en febrero del 2003 en la Place d'Italie. ¡¡Que rica está!!.
Algún día pondré la foto que Ch. me hizo cuando me la estaba comiendo y tenía la cara llena de bigotes de chocolate.....

Ingredientes:
Pâte Sablée:
250 g de harina
30 g de almendra molida
1 huevo
1 pellizco de sal
150 g de mantequilla
100 g de azúcar

Para el relleno de chocolate:
1 brick de nata
300 g de chocolate negro al 70%
2 huevos
60 g mantequilla
2 CS de azúcar (opcional).



Preparación:
Pâte Sablée:
En un bol amasar la mantequilla hasta que esté blanda.
Añadir la sal, la almendra y mezclar.

Incorporar el huevo sin amasar demasiado. Envolver con film y dejar reposar 2 horas.

Después de las 2 horas amasar un poco con harina y estirar con el rodillo. Untar con mantequilla un molde desmontable, poner la masa, cubrir con papel sulfurizado y poner por encima garbanzos secos. Dejar reposar otra hora en la nevera. 

Encender el horno a 160º y cocer 15 minutos. Si la tarta está húmeda por el centro se puede cocer un par de minutos más con cuidado de que la masa no hinche.


Preparación:
Para el relleno de chocolate:
Partir el chocolate a trozos pequeños y mezclarlo con la nata que la habremos hervido previamente. 

Remover bien para que se deshagan los trozos de chocolate y añadir la mantequilla a dados, mezclar hasta conseguir una crema.

Batir los huevos con las varillas hasta que estén espumosos y juntarlos con la preparación anterior.

Cuando la pâte sablée esté entera pero clarita, echar el chocolate dentro y cocer 15 minutos a 140º.

Dejar enfriar y desmoldar.

4 Opiniones:

Majes_2008 dijo...

El chocolate es mi perdición...!!!Esto tiene que estar ...!!!Uhmmm...
Felices Fiestas.

Lola dijo...

Felices fiestas a ti también!!! Con esta tarta se te saldrá el chocolate por las orejas
;-)....voy a ver tus giglis...
Besis
Lola

xiriflus dijo...

Con lo que me gusta a mi el chocolate negro... Que pinta tiene esto, por favoooooor!!!

Coquito dijo...

Guauuu!!! Esta receta también me la apunto... se ve deliciosa!!! una pregunta, el brick de nata cuántos grs. tiene? Disculpa, pero hay muuuuchas diferencias entre países... jiji ;)

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