Galletas Dominó

Son unas galletas muy laboriosas, pero vale la pena el esfuerzo. No sé porque las llamamos dominó, porque la verdad es que se parecen más a un tablero de ajedrez, pero, son nuestras galletas dominó inolvidables.

Ingredientes:
300 g de mantequilla
150 g de azúcar glace
Un pellizco de sal
2 cucharadas soperas de extracto de vainilla
400 g de harina
40 g de cacao sin azúcar
1 huevo batido
2 cucharadas soperas de leche

Preparación:
Trabajar la mantequilla con el azúcar, la sal y la vainilla. Es importante que la mantequilla esté blanda pero no líquida.
Mezclarlo todo bien hasta formar una crema. Tamizar la harina y añadir a la crema. A veces se puede poner un poco más, como unos 100 g y amasar rápidamente.
Separar la masa en dos.

Amasar la 1ª mitad hasta que esté lisa, envolver en film y dejarla en la nevera.
En la 2ª mitad, añadir el cacao y un poco más de azúcar para que no quede amargo.
Amasar, envolver en film, y dejar también en la nevera.
Dejar reposar 2 horas.

Después de este tiempo, cortar cada masa en dos mitades. Estirar una mitad de vainilla y otra de chocolate en forma de rectángulo.

En cada rectángulo hacer tiras de 10mm de espesor con un cuchillo. Poner una tira de chocolate, otra de vainilla y otra de chocolate. Pintar por encima la mezcla de huevo batido con la leche, y colocar de nuevo las tiras pero cambiando los colores. Repetir la operación hasta 3-4 alturas, formando un bloque. 

Con las mitades sobrantes , estirarlas en forma de rectángulo y cubrir los bloques, previamente se habrá pintado con la preparación de huevo batido antes de cubrirlos.
Dejar en la nevera 1 hora. Poner a calentar el horno a 200ºC.

Cortar los bloques en rodajas de 4-5 mm de espesor y cocerlas en una placa forrada de papel sulfurizado durante 15 minutos (que estén espaciadas porque crecen un poco). 

Se les da la vuelta y se dejan 5 minutos más. Dejar enfriar en una rejilla