Niku Jaga

Un sabor extrañamente familiar el de este plato. Los japoneses sueñan con casarse con una mujer que sepa hacer un buen Niku-Jaga..."es un sabor de mamá".

Receta representativa de platos familiares y tradicionales japoneses llamados Nimono.

Ingredientes:

Media cucharadita de café de dashi instantáneo

250 g de lomo de cerdo---21P

400 g de patatas---8P

1 zanahoria

2 cebollas

1 cucharadita de aceite de girasol---1P

400-500 ml de agua

1 tapa de madera (en su defecto pondremos papel de aluminio enrollado)

30 g de azúcar---3P

4 cucharadas soperas de salsa de soja japonesa

2 cucharadas soperas de sake---3P

Preparación:

Pelar las patatas, cortarlas por la mitad a lo largo. Cortar cada mitad de nuevo a lo largo. Cortar de manera que se obtengan cubos de 2-3 cm. Ponerlos en agua fría.

Pelar las cebollas, partirlas por la mitad y cortarlas en meridianos de 0.5 a 1 cm de espesor.

Pelar la zanahoria y cortarla para obtener trozos del tamaño de los cubos de patata. Cortar la carne finamente.

Calentar 2 cucharadas soperas de aceite en una cazuela. Cuando se caliente, sacar la cazuela del fuego y añadir la carne. 

Cocerla ligeramente y volver a poner la cazuela al fuego. Cuando se dore un poco la carne, añadir la cebolla. 

Un poco más tarde añadir las patatas. Cocerlas removiendo. Añadir la soja, el sake y el azúcar. Cubrir con 400-500 ml de agua y el dashi.

Añadir la zanahoria y bajar el fuego. Cubrir con la tapa de madera (otoshi-buta) o un disco de papel de aluminio con un agujero en el centro, presionado contra los ingredientes.

Dejar cocer 30-45 minutos. Comer solo o acompañado de arroz japonés.