Quiche de Setas y Salmón... Rápida.

En un intento de hacer una cena rápida, fácil y sin los elementos que debemos evitar en casa, resultó este experimento. 

La crema a base de soja y clara de huevo resulta muy cremosa pero con un punto ácido, con lo que añadiremos un poquito de azúcar si queremos eliminar esa acidez.

Tracy Chapman. Fast Car.

 Masa:

• 100 g de harina común

• 30 g de aceite de oliva

• 30 g de leche de avena

• Un poco de harina para espolvorear el banco

• Un anillo de tartas de 18 cm de diámetro

Relleno:

• 450 g de diversas clases de setas (esta vez las compré congeladas)

• 1 yogur de soja (100 g) natural y sin azúcar

• 1 clara pasteurizada

• Media cucharadita de azúcar

• Un poco de sal

• Un poco de pimienta recién molida

• Salmón ahumado en tiras

• Orégano 

Montaje

eparación para hacer la masa:

1. Encender el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
2. Mezclar el aceite y la leche de avena en una fuente honda.
3. Ir añadiendo poco a poco la harina hasta formar una masa.
4. Extender finito con el rodillo. La masa se contrae pero poco a poco cede.
5. Si se tiene tiempo se puede dejar reposar la masa antes de estirarla.
6. Cubrir la placa de horno con papel sulfurizado.
7. Poner el anillo de tartas y colocar la masa por encima.
8. Con los dedos apretar bien contra las paredes del anillo y recortar los bordes que sobran.
9. Pinchar con un tenedor para que la masa no se hinche y hornear 15 minutos.

1. Saltear las setas en el wok con aceite, sal y pimienta.
2. Poner las setas en una fuente y añadir el yogur de soja, la clara y el azúcar si se nota demasiado ácido. 
3. Remover bien.

Antes de meter la quiche en el horno

Montaje:

1. Sacar la masa del horno y dejar enfriar un poco.
2. Poner las tiras de salmón ahumado por encima de la masa.
3. Añadir la mezcla de soja y setas.
4. Espolvorear el orégano.
5. Hornear unos 5 minutos hasta que cuaje la clara de huevo.
6. Sacarla del horno y servir tibia con una ensalada.