Salsa de Tomate con Atún y Guisantes

Travelling - Paper Lions

Leones de papel, vuelan sin sentido, 

su débil peso les condiciona para verse arrastrados 

donde sople el viento

siempre a merced de los elementos

pero siguen estando,

 siguen permaneciendo.
¿es suficiente?

Con esta salsa de tomate salen bastantes raciones a 1P ya que solo puntúa el atún y los guisantes. 

Suelo combinarla con arroz basmati integral o con cebada perlada, mijo o pasta. 

También sirve como relleno de empanadillas si se añade cebolla deshidrata en escamas (no en polvo) y se deja reposar para que absorba todo el líquido.

Ingredientes:

3 latas de tomate natural tamizado

100 g de guisantes congelados---2P

1 cebolla picada

1 ajo picado

250 g de champiñones

2-3 zanahorias cortadas en cubitos

3 pulverizaciones cortas de aceite de oliva

2 latas de atún natural---2P

2-3 ajos negros
2 cucharaditas de crema de pimiento choricero o ñora
1 cucharadita de pimentón de la Vera
Pimienta de molino
Un poco de orégano seco
Un poquito de sal
3-4 pastillitas de edulcorante

Preparación:

En una sartén grande o de wok pulverizar un poco de aceite sin que llegue a puntuar.

Rehogar la cebolla y el ajo picado hasta que se ablanden y trocear en pequeños gajos los champiñones.
Añadir al rehogado de cebolla y ajo, las zanahorias y cuando se ablande, incluir los champiñones hasta que suelten todo el agua.

Agregar los guisantes, el tomate tamizado, los ajos negros, la pimienta, las pastillitas de edulcorante y el orégano. Dejar cocer a fuego medio bajo hasta que se haya consumido todo el agua, alrededor de una media hora. Hay que remover de vez en cuando.

Cuando se termine la cocción, añadir las dos latas de atún escurridas. Mezclar bien y retirar del fuego.


Toda la preparación sale por 6PP