Muffins de Queso y Bacon

Son una variante de las muffins de chocolate. Tienen mucho sabor y las puedes congelar, siempre te salvan una comida cuando llegas tarde y te suenan las tripas.

Ingredientes:

100 g de mantequilla

2 huevos

100 g de nata

100 g de leche

275 g de harina

1 barqueta de bacon

1 cucharada de café de bicarbonato

5 g de sal

Trocitos de queso viejo y grana padano (yo aprovecho restos)

Pimienta molida de bayas

Preparación:

Derretir la mantequilla en el micro. Saltear el bacon en un sartén. Mezclar bien todos los ingredientes en un bol. La masa quedará bastante espesa y costará que caiga de la cuchara para rellenar los moldes.

Coger moldes de flanes (de metal duro) y poner el papel de la muffin dentro. Rellenar de masa hasta que llegue al borde del papel.

Meter en el horno precalentado a 200º unos 20 minutos. Cuando estén horneadas desmoldar de las flaneras y dejar enfriar sobre una rejilla.